Рецептами соління капусти на голубці. Як правильно це робити, щоб була смачна

Голубці – це традиційна українська страва, яка підкорює всіх своїм смаком. Однак, взимку не завжди можна знайти якісну капусту, щоб з неї легко знімалося листя. Тому, пропонуємо ознайомитися з рецептами соління капусти на голубці.

Засолювання капусти листям.

Інгредієнти:

• Капуста;
• Вода 1,5 л.;
• Сіль кам’яна 2 ст. л.;
• Листя хрону;
• Гірчичне насіння;
• Часник;
• Кріп.

Спосіб приготування:

1. Запарте капусту, зніміть листя та зріжте потовщення.
2. Складіть по 5 листків та скрутіть їх рулетиками.
3. Складіть заготовки в стерильну трилітрову банку, перекладаючи спеціями.
4. Доведіть воду до кипіння, додайте сіль та обережно залийте розсолом капусту.
5. Постукайте тихенько банкою, щоб вийшло зайве повітря.
6. Закрийте чистою капроновою кришкою та після повного охолодження віднесіть в прохолодне місце для зберігання.
7. Перед застосування дістаньте листя з розсолу та замочіть на деякий час у холодній воді.

Засолювання капусти качанами.

Інгредієнти:

• Капуста 50 кг.;
• Сіль кам’яна 2,5 кг.;
• Холодна вода.

Спосіб приготування:

1. Покладіть в столітрову бочку шпагат так, щоб один кінець був на дні, а інший звисав ззовні.
2. Видаліть з качанів верхні листки та кочережку, а виїмку засипте сіллю.
3. Складіть заготовки в бочку, простори заповніть яблуками, кукурудзою або айвою.
4. Розведіть залишки солі у воді та залийте розсолом капусту так, щоб він покривав на 10 см.
5. Зверху покладіть гніт та чекайте поки з’являться бульбашки й білий наліт.
6. З цього моменту необхідно на протязі двох тижнів продувати через шпагат розчин, щоб не застоювався сірководень.
7. Коли бродіння закінчиться, перенесіть бочку в прохолодне місце для зберігання.

Смачного!