Для ідеального шашлику візьміть курячі стегенця, гомілки або крила. Можна брати також грудку, але вона буде сухою у порівнянні з іншими частинами курки.
М’ясо потрібно вміти вибирати: курка повинна бути свіжа, мати приємним аромат, не повинна бути липкою, в крові чи слизу. Коли тиснете на неї, утворена ямка швидко вирівнюється.
Гомілки, стегенця, крильця можете залишати цілими. Коли будете готувати їх на решітці-грилі, побачите що це дуже зручно. А от грудку наріжте шматками розмір яких повинен бути 4-5 см. Багато хто залишає кістки та шкірку на курці, вибір за вами.
Смажимо шашлик з курки.
На решітці-гриль зазвичай готують великі шматки курки, а порізане на порції м’ясо нанизують на шампури. Між шматками залишайте трішки місця для гарного просмажування.
Коли в мангалі прогорять дрова чи вугілля та утвориться білий попіл, можете класти шампури з м’ясом смажитись. Спочатку смажте на протязі 3-5 хвилин та часто ворочайте їх, а потім перевертайте через 2-3 хвилини.
М’ясо порізане невеликими шматками буде готове через 10-15 хвилин, а великими смажте набагато довше, хвилин 25.
Щоб перевірити чи готове м’ясо, надріжте його ножем, сік який виділився має бути прозорого кольору, це означає, що шашлик готовий. Якщо шматок не просмажився, сік виділиться червоного кольору. Та й перетримувати м’ясо на мангалі не варто, бо воно стане сухим.
Маринуємо курку.
Від маринаду залежить смак та аромат шашлику. Якщо м’ясо молоде, його потрібно маринувати хвилин 30, старе ж потребує не менше 2-3 години.
Будь-яке м’ясо можна замаринувати та залишити настоюватись до ранку чи навіть залишити на добу в холодильнику, від цього воно буде тільки смачнішим та соковитішим.
Інгредієнти які використані в рецептах, наведених нижче, розраховані на 2 кг м’яса.
Маринад на кефірі.
М’ясо, замариноване в кефірному маринаді виходить дуже ніжне.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Маринад соєво-імбирний.
Замариноване в такому маринаді м’ясо, виходить з приємною гостринкою.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Маринад медово-гірчичний.
Цей шашлик має солодкувато-гіркий та пікантний смак.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Маринад з лимонами.
Шашлик виходить з насиченим ароматом та легкою кислинкою.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Маринад з додаванням ківі.
Додайте ківі у маринад й тоді ваше м’ясо буде дуже соковитим та ніжним.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Приємного апетиту!
Щоб плодові дерева давали гарний врожай, а квіти пишно цвіли, потрібно підживлювати культури нітроамофоскою. Добриво…
Великдень є одним з найбільших християнських свят. В цей день всі люди йдуть в храм…
Троянди дуже гарні квіти в саду. Кожен садівник мріє, щоб вони пишно цвіли. Однак, троянди…
Ручки ну плиті швидко забруднюються. Не вся хімія здатна впоратись з ситуацією. Однак, це можна…
Всі садівники знають, що фази Місяця мають безпосередній вплив на якість та кількість врожаю. Для…
Вже скоро буде свято Великодня. Оскільки українці відмовилися від використання мови країни-агресора, слід знати, як…