Період плодоношення у полуниці нетривалий, тому потрібно встигнути зробити з неї заготівки на зиму. Її використовують для приготування варення, компотів, джемів, сушать та заморожують.
Після збору ягід полуниці, їх відразу потрібно переробити, так як вони можуть швидко зіпсуватись. Мити їх, бажано, під проточною водою разом з плодоніжками, розкладаючи на великі решітки або сита. Дати збігти зайвій волозі, а тоді вже видалити всі плодоніжки.
Способи заготовки полуниці:
- Полуничне варення.
Інгредієнти:
- Полуниця свіжа 1 кг.;
- Цукор пісок 1,2 кг.;
- Лимонна кислота 1-2 гр.
Спосіб приготування:
- Зібрані, помиті, готові до використання ягоди полуниці пересипте цукром та залиште на декілька годин, щоб вони пустили сік.
- Перенесіть миску з ягодами на вогонь та повільно доведіть до кипіння, періодично перемішуючи дерев’яною ложкою, аж поки цукор повністю не розчиниться.
- Зніміть з вогню та залиште до повного остигання.
- Повторіть цю процедуру ще декілька раз.
- Останній раз після закипання додайте лимонну кислоту, перекладіть варення у стерильні скляні банки, накрийте кришками та закатайте.
2. Полуничний компот.
Інгредієнти:
- Полуниця свіжа 1 кг.;
- Цукор пісок 750 гр.;
- Чиста вода 0,5 л.
Спосіб приготування:
- Зібрані, помиті, готові до використання ягоди полуниці покладіть у миску та залийте гарячим сиропом.
- Залишіть на 4-5 години.
- Сироп злийте, ягідки перекладіть у 0,5 літрові банки, залийте сиропом та закрийте стерильними кришками.
- Перенесіть у каструлю з водою, поставте на вогонь та тримайте хвилин 10-15 після закипання.
- Закатайте.
3. Полуничний джем.
Інгредієнти:
- Полуниця свіжа 1 кг.;
- Цукор пісок 1кг.;
- Кислий сік з: ягід смородини, яблук, слив, агрусу або чиста вода 1 склянка.
Спосіб приготування:
- З цукру та соку зваріть сироп.
- Зібрані, помиті, готові до використання ягоди полуниці покладіть у киплячий сироп та варіть хвилин 30-35, весь час мішайте й знімайте пінку.
- В кінці додайте лимонну кислоту, розлийте у теплі стерильні банки та залишіть охолоджуватись.
- Змочіть у спирті шматки целофану, закрийте ними банки з джемом та зав’яжіть шпагатом чи резинкою.
- Простерилізуйте банки хвилин 15-20 та закатайте.
4. Натуральна полуниця.
Інгредієнти:
- Полуниця 3 літри;
- Лимонна кислота 0,5 дес. л. чи аспірин 2-3 пігулки.
Спосіб приготування:
- Зібрані, помиті, готові до використання ягоди полуниці вкладіть, не щільно, у стерильну банку та додайте десертну ложку лимонної кислоти чи 2-3 пігулки аспірину.
- Залийте простою відстояною водою та закатайте кришками.
- Потрусіть банку та поставте вниз на кришку.
- Зберігайте у погребі чи у холодному приміщенні.
5. Полуниці у полуничному соку.
Інгредієнти:
- Ягоди полуниці 0,5 л.;
- Цукор пісок 200 гр.
Спосіб приготування:
- Зібрані, помиті, готові до використання ягоди полуниці покладіть у стерильні банки, перекладаючи їх цукром.
- Ягоди повинні пустити сік й осісти, тоді накрийте банки стерильними кришками та простерилізуйте їх хвилин 5-10 на водяній бані.
- Відразу закатайте їх та охолодіть.
Смачного!