Секрети вдалої квашеної капусти. Що потрібно робити щоб була: хрумка, смачна і соковита.

Квашення капусти дуже делікатна процедура. Інколи всі інгредієнти та посуд однакові, а результат значно відрізняється. Існує безліч прикмет та рецептів приготування соковитої, хрумкої та надзвичайно смачної капусти. Ми зібрали їх в цій статті і пропонуємо ознайомитися.

Секрети вдалої квашеної капусти:

1. За народними прикметами, квасять капусту після Покрови. Після перших морозів вміст цукрів в овочі стає максимальним, що є запорукою вдалого бродіння.
2. Для приготування цієї страви підійдуть зимові сорти капусти. Виглядають вони округлими та щільними, ті що приплеснуті будуть сухі. Листя тонке та соковите, якщо натиснути на качан, то відзначається легкий хрускіт.
3. По місячному календарю, заквашують на зростаючий місяць, приблизно 5-6 день.
4. Не перебільшуйте моркви, максимальна кількість 1 штука на 3 літри. Бо капуста буде м’яка та слизька.
5. Сіль повинна бути кухонна без домішок, 20 грамів на 1 кілограм овоча.
6. Не можна заквашувати в алюмінієвому або залізному посуді, це погіршує смак. Скляні банки або емальований посуд найкраще для цього підійде.
7. Щоб залишилась хрумкість, починайте процес при +22 градусах, а закінчуйте при 0.
8. І дуже добре пожмакайте посолену суміш овочів. Та дуже щільно вкладіть в підготовлену тару.
9. Сік, який утвориться, повинен покривати салат, інакше він стане тьмяним і сухим.

Використовуйте цей смачний та корисний продукт щодня, додавайте до інших страв, або просто заправте оливковою олією та насолоджуйтеся.

Смачного!