Швидкий спосіб видалити усі кістки з риби. Секрети від шеф-кухаря

Філе риби – це ідеальний варіант для приготування рибного фаршу або смаженої риби, не виймаючи кісток. У промислових масштабах, щоб отримати філе з будь-якої риби, використовують хімічні засоби для видалення кісток. А в домашніх умовах, господині користуються механічним способом, виймаючи кісти з риби вручну.

Пропонуємо дізнатися, як вибрати кістки з будь-якої риби або як посмажити разом з кістками.

Перший спосіб.

Цим способом можна очистити будь-яку рибу від кісток, не тільки оселедця.

Спочатку, рибу потрібно очистити від луски, відрізати плавники, голову, вийняти всі нутрощі, а потім ретельно промити. Гострим ножем необхідно зрізати верхню частину хребта та зробити вздовж надріз. Слід взяти в обидві руки риб’ячий хвіст й провернути його кілька разів у різні боки, а потім потягнути та витягнути хребет із риби. Маленькі кістки варто витягати вручну.

Другий спосіб.

Для того, щоб приготувати риб’ячий фарш, необхідно рибу порізати на шматки, потім покласти їх в ємність, залити кип’ятком й дати постояти 2 хвилини, закривши кришкою. Після цього, потрібно злити воду, а потім ще раз залити рибу кип’ятком, тільки залишити вже на 1,5 хвилин.

За цей час шматочки риби стануть м’якими, їх можна буде з легкістю розділити по хребту й прибирати всі існуючі кістки. Шкірка зі шматочків риби, також, самостійно злізе.

Третій спосіб.

Цей спосіб підійде для дрібної та середньої річкової риби.

Спочатку, необхідно обробити рибу: очистити від луски, відрізати голову та плавники, вийняти всі нутрощі й добре вимити. Після цього, потрібно на рибі з обох боків зробити хрестоподібні надрізи до кісток. А потім, тушку можна сміливо випікати, смажити або тушкувати. Саме під час смаження, кістки чудово розм’якають й стають майже непомітними, завдяки зробленим надрізам.