Сирний штоллен має неймовірний аромат та божественний смак. Готувати його дуже просто, тому мерщій залучайте до процесу дітей та проводьте гарно час разом.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно 600 гр.;
- Розпушувач для тіста 1 пак.;
- Цукор пісок 200 гр.;
- Борошно мигдальне 4 ст. л.;
- М’який сир 300 гр.;
- Вершкове масло 82,5% 250 гр.;
- Будь-які горіхи 150 гр.;
- Апельсинові цукати 100 гр.;
- Курячі яйця 2 шт.;
- Апельсинова та лимонна цедра 1:2;
- Порошок куркуми 1/2 ч. л.;
- Порошок кориці 1/2 ч. л.;
- Зерна коріандру, гвоздики 1/2 ч. л.;
- Горіх мускатний 1/2 ч. л.;
- Кардамон 1/2 ч. л.;
- Ванілін чи ванільний цукор 10 гр.;
- Будь-які сухофрукти 0,5-0,6 кг.;
- Коньяк чи ром 200 мл.
Спосіб приготування:
- За декілька днів до початку приготування штоллена замочіть в коньяку чи ромі суміш сухофруктів, які можуть складатися з темних й світлих родзинок, вишень, журавлини, цукатів.
- Для цього вимийте їх добре, складіть в скляну банку, залийте ромом чи коньяком, вичавленим з 1 апельсина соком, закрийте кришкою та приберіть в холодильник.
- Збийте, за допомогою погружного блендера м’який сир, щоб утворилась однорідна маса консистенцією густої сметани.
- М’яке вершкове масло з’єднайте з цукром, прянощами, куркумою, цедрою та сіллю.
- Потім додайте збиті в піну курячі яйця, сирну масу, борошно мигдалеве, добре розмішайте та всипте частинами пшеничне борошно змішане з розпушувачем.
- Замісіть ніжне тісто, покладіть в нього приготовані раніше суміш сухофруктів, горіхів та підсипавши на стіл трішки борошна вимісіть його.
- Розділіть його на 2 великі та 2 менші частини й сформуйте руками штолени.
- Для цього розгорніть тісто овалом, зробіть всередині заглиблення, відступіть від краю на одну третину, накрийте велику частину меншою та формуйте з них штоллен.
- Деко застеліть пергаментним папером, зробивши з нього формочки – ободки згорнуті в два рази та закріплені степлером.
- Викладіть тісто в форми та випікайте в розігрітій до 1800С на протязі 50-60 хвилин.
- Перевіряйте сухою паличкою готовність.
- Спечені й ще гарячі штоллени змастіть рідким вершковим маслом та посипте цукровою пудрою декількома шарами.
Такі штоллени зберігайте загорнутими в кілька разів пергаментом, зверху фольгою та складіть в картонну коробку.
Смачного!