Домашні консерви з риби можна приготувати за своїм смаком. Вони виходять дуже смачні та добре зберігаються. Для приготування заготовок можна використовувати річну або морську рибу.
Консерви з горбуші.
Складові:
- Свіжа горбуша 2 кг.;
- Помідори 2 кг.;
- Морква 800 гр.;
- Ріпчаста цибуля 500 гр.;
- Морська сіль 30 гр.;
- Цукровий пісок 200 гр.;
- Харчовий 9% оцет 5 ст. л.;
- Рослинна олія 400 мл.;
- Лавровий лист 3 шт.;
- Перець чорний мелений.
Спосіб приготування:
- Перекрутіть томати через м’ясорубку та протушіть на вогні 20 хвилин.
- Ріпчасту цибулю подрібніть та підсмажте на пательні в олії.
- Почистьте моркву, потріть на терці з великими отворами та підсмажте її на пательні в олії.
- З риби видаліть голову, хвіст, кістки та нутрощі.
- В ємність помістіть всі інгредієнти та тушкуйте годину.
- За декілька хвилин до готовності посоліть, поперчіть, додайте спеції та влийте оцет.
- В стерильні скляні банки розкладіть рибу в овочах, закатайте кришками та вкутайте теплим рушником до повного остигання.
Домашні шпроти.
Складові:
- Будь-яка свіжа дрібна риба: салака, мойва, хамса 1 кг.;
- Міцна чайна заварка 0,5 скл.;
- Рослинна олія 1 л.;
- Перець чорний мелений;
- Морська сіль;
- Лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Підготуйте рибу, вимийте її та дайте воді стекти.
- Покладіть в миску, посоліть та поперчіть.
- На деко розкладіть лаврове листя, викладіть наверх у два шари рибу.
- Зверху, обережно, вилийте чайну заварку, спеції повинні залишитися на рибі.
- Далі налийте олію, щоб вона повністю покрила рибу.
- Нагрійте духовку до температури 150 °С та поставте в неї деко з рибою на півтори години.
- Коли рибинки стануть рум’яними, а чайна заварка випарується, вимкніть духовку.
- Залиште відкритими дверцята до повного остигання.
Консерви зі щуки.
Складові:
- Свіжа щука 1 шт.;
- Лавровий лист 2–3 шт.;
- Запашний перець 3–4 горошини;
- Морська сіль;
- Будь-які спеції на смак;
- Рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Почистьте рибу, видаліть нутрощі, голову та хвіст й розріжте на шматки.
- Перекладіть в ємність, посоліть, поперчіть, притрусіть спеціями та залиште на 1,5 години.
- В підготовані стерильні банки покладіть мелений чорний перець та лавровий лист, добре вкладіть шматки щуки й накрийте горло шматком харчової фольги.
- Нагрійте духовку до 1500С, поставте банки з рибою на решітку, а внизу розмістіть деко наповнене водою.
- Після закипання води зменште температуру до 1000С та залиште тушитися на протязі 5 годин.
- З банок приберіть фольгу, в кожну налийте киплячу олію, щоб повністю вкрити рибу.
- Накрийте консерви кришками та поверніть їх назад в духовку ще на 30 хвилин.
- Далі закатайте герметично, вкутайте та залиште до повного остигання.
Смачного!