Смачні і корисні салати які готують під час Великого Посту. Смакуйте на здоров’я!

Овочевий салат з квасолею

Інгредієнти:

1 морква,

1 цибулина,

2 маринованих огірка,

2 солодких перцю,

3 картоплини,

100 г консервованої квасолі у власному соку,

1 зубчик часнику,

3 ст. л. рослинного масла,

2 ч. л. гірчиці,

сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:

Цибулю, моркву і солодкий перець наріжте і обсмажте на рослинному маслі до м’якості. Остудивши. Картоплю відваріть в шкірці, остудіть, очистіть і наріжте кубиками. Огірки також наріжте кубиками. Змішайте всі інгредієнти, додайте дрібно нарізаний часник і заправте рослинним маслом, змішаним з гірчицею і сіллю.

Салат з капусти, яблук і волоських горіхів

Інгредієнти:

½ Середнього качана капусти,

3 зелених яблука,

200 г ядер волоських горіхів,

2 лимона,

рослинна олія, перець, сіль.

Приготування:

Капусту тонко наріжте, очищені яблука наріжте кубиками і збризніть лимонним соком, горіхи розкришіть. Змішайте продукти і заправте сумішшю рослинного масла, лимонного соку, солі і перцю.

Яскравий салат

Інгредієнти:

1 велика морква,

1 помідор,

1 солодкий перець,

1 банку консервованої кукурудзи,

½ Лимона (сік),

2 ст. л. рослинного масла,

зелень, сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

Моркву натріть на крупній тертці або тертці для корейських салатів, помідори наріжте часточками, перець-півкільцями. Змішайте, додайте подрібнену зелень, кукурудзу, полийте соком лимона, посоліть і заправте маслом.

Вінегрет з квасолею та квашеною капустою

Інгредієнти:

Буряк — 4 штуки;

Капуста квашена — 200 грам;

Картопля — 3 штуки;

Огірки солоні — 4 штуки;

Морква — 3 штуки;

Квасоля відварена — 300 грам;

Червона цибуля — 2 штуки;

Масло за смаком рослинне, краще холодного віджиму, воно духмяне і смачне;

Винний оцет — 50 грам;

Сіль та перець – за смаком

Відварені буряк, картоплю та моркву порізати на кубики, віджати квашену капусту від зайвої рідини, дрібно накришити огірки та цибулю. Ретельно все перемішати додавши квасолю і заправивши сіллю, перцем та олією.

Салат з квашеної капусти і картоплі:

Інгредієнти:

капуста квашена – 300г

картопля – 75 г

цибуля ріпчаста – 25г

журавлина – 25г

масло рослинне – 7г.

Квашену капусту дрібно нарізати. Варену картоплю нарізати соломкою. Ріпчасту цибулю очистити і тонко нашаткувати. Підготовлені продукти з’єднати і додати до них журавлину. Салат викласти в салатник і заправити рослинним маслом.

Сонячний салат з рисом

Інгредієнти:

Рис довгий 3-4 ст. л.

Огірки мариновані 2 шт

Консервована кукурудза 50 г

Морква 1 шт

Петрушка (зелень)

Зубчик часнику 1 шт

Рослинна олія 2-3 ст. л.

Сіль за смаком

Приготування:

Рис відварити до готовності, остудити. Перекласти рис в миску, додати кубиками нарізану відварну моркву.

Додати кубиками нарізані мариновані огірки і кукурудзу, а також  дрібно посічену петрушку і пресований часник.

 

Салат з печериць із квашеною капустою

Інгредієнти:

печериці свіжі – 100г

картопля – 4 шт.

квашена капуста – 300г

цибуля ріпчаста – 1-2 шт.

масло рослинне – 2-3 ст.л.

цукор, зелень – за смаком

Гриби промити, почистити, відварити в підсоленій воді зі спеціями, нарізати невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю нашаткувати. Картоплю відварити в «мундирі», очистити від шкірки, нарізати кубиками. Підготовлені продукти змішати, додати квашену капусту, трохи цукру і заправити все рослинною олією. Готовий салат викласти в салатник і прикрасити дрібно нарізаною зеленню кропу.

Салат з моркви з фініками і медом

Інгредієнти:

4 моркви,

1 склянка фініків,

1 стеблина цибулі-порею,

1 лимон,

1 ст. л. меду,

сіль, дрібка меленого імбиру.

 

Приготування:

Натріть моркву на крупній тертці, цибулю-порей наріжте кільцями, фініки розріжте навпіл і видаліть кісточки. Зніміть цедру з лимона за допомогою терки, вичавіть сік, змішайте з медом, імбиром і сіллю. Заправте салат і дайте постояти в холодильнику 1 годину.

Грибний салат салат

Інгредієнти:

500 г солоних або маринованих грибів,

1 цибулина,

2 помідори,

100 г консервованого горошку,

2 ст. л. рослинного масла,

4 ст. л. 9% оцту,

сіль, перець.

Приготування:

Овочі та гриби подрібніть, змішайте з зеленим горошком, посоліть і поперчіть за смаком. Прикрасьте зеленню.

Салат зі свіжих помідорів і печериць

Інгредієнти:

2 помідори,

100 г печериць,

1 цибулина,

2 ст. л. яблучного оцту,

3 ст. л. рослинної олії,

½ Ч. л. солі,

½ Ч. л. цукру,

чорний мелений перець.

Приготування:

Наріжте цибулю дуже дрібно. Розмішайте в оцті сіль, цукор і перець і замаринуйте в ньому цибулю. Помідори обшпарте окропом, занурте в крижану воду і зніміть шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте кубиками. Невеликі молоді печериці сполосніть і наріжте тонкими пластинками. Змішайте помідори і гриби, додайте цибулю разом з маринадом і заправте рослинним маслом. Дайте настоятися протягом 2-3 годин в холодильнику.