Прості в приготуванні, ситні, соковиті, апетитні та неймовірно смачні котлети без м’яса, які чудово підійдуть в період Великого посту. Разом з гарніром із каші та салатом, вони стануть повноцінним обідом або вечерею.
- Капустяні котлети.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста 1,5 кг.;
- Оливкова олія;
- Манна крупа ½ скл.;
- Кріп, кмин, суміш перців;
- Сухарі;
- Часник;
- Петрушка;
- Томатний сік;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- У капусти виріжте кочережку, очистьте від верхніх листків та поріжте.
- В каструлю з водою додайте оливкову олію декілька ложок, покладіть капусту та тушкуйте приблизно хвилин 20.
- Всипте манну крупу не перестаючи мішати, тушкуйте ще 10 хвилин.
- Зніміть каструлю з плити, додайте сіль, кріп, кмин, суміш перців, перемішайте та залиште охолоджуватись.
- Сформуйте з маси котлети, обваляйте в сухарях та смажте на олії з обох сторін.
- До томатного соку додайте пропущений через прес часник та подрібнену петрушку, перемішайте та залийте цим котлети.
2. Морквяні котлети.
Інгредієнти:
- Морква 1 кг.;
- Пшеничне борошно ½ скл.;
- Перець, паприка;
- Ріпчаста цибуля 1 шт.;
- Рослинна олія;
- Сухарі;
- Бджолиний мед;
- Гірчиця;
- Волоські горіхи;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Моркву почистьте, помийте, наріжте скибочками, покладіть у воду та тушкуйте поки не стане м’якою.
- Збийте за допомогою блендера в однорідну масу, додайте борошно та мішайте, щоб не утворились грудочки. Варіть 10 хвилин, після посоліть, поперчіть, додайте паприку та спеції.
- Поріжте дрібно цибулю, обсмажте в олії, додайте до моркви та дайте охолонути.
- Сформуйте котлети, обваляйте в сухарях та смажте в олії з обох боків.
- Змішайте з медом гірчицю в пропорції 3:1, додайте потовчені волоські горіхи, перемішайте та полийте соусом котлети.
3. Гречані котлети з грибами.
Інгредієнти:
- Крупа гречана 1 скл.;
- Печериці 300 гр.;
- Морква 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля 1 шт.;
- Хліб житній 100 гр.;
- Часник;
- Петрушка;
- Перець, приправа;
- Сухарі;
- Сіль;
- Пшеничне борошно 50 гр.;
- Сік лимону;
- Мускатний горіх.
Спосіб приготування:
- Зваріть гречану кашу, остудіть.
- Хліб залийте водою.
- Печериці обсмажте разом з порізаною дрібно цибулею та тертою морквою.
- Блендером подрібніть: гречану кашу, смажені овочі з грибами, віджатий хліб, часник пропущений через прес, порізану петрушку, посоліть, поперчіть, додайте приправу.
- Сформуйте з маси котлети обваляйте в сухарях та смажте в олії з обох боків.
- Розведіть водою борошно, обсмажте на пательні, посоліть, додайте трішки лимонного соку, мускатного горіха, перемішайте та полийте соусом котлети.
4. Квасоляні котлети.
Інгредієнти:
- Квасоля;
- Картопля 1 шт.;
- Морква 1 шт.;
- Цибуля 1 шт.;
- Часник;
- Сіль, перець;
- Сухарі;
- Томат;
- Прованські трави.
Спосіб приготування:
- Відваріть квасолю, картоплю та моркву.
- Цибулю поріжте дрібно та обсмажте на пательні.
- Перекрутіть на м’ясорубці всі підготовлені овочі, посоліть, поперчіть та додайте пропущений через прес часник.
- Сформуйте котлети, обваляйте в сухарях та смажте в олії з обох сторін.
- До томату додайте прованські трави, потушіть декілька хвилин на пательні та полийте соусом котлети.
5. Гарбузині котлети.
Інгредієнти:
- Гарбуз 1 кг.;
- Цибуля 2 шт.;
- Картопля 1 шт.;
- Оливкова олія;
- Манна крупа ½ скл.;
- Спеції, трави;
- Сіль;
- Часник.
Спосіб приготування:
- Натріть на терці гарбуз.
- Цибулю та картоплю поріжте дрібними шматками.
- Всі овочі обсмажте в олії, додайте небагато води та тушкуйте хвилин 20 зменшивши вогонь на мінімум.
- Всипте манну крупу, тушкуйте ще хвилин 10, охолодіть, додайте спеції, посоліть, поперчіть та сформуйте котлети.
- Обваляйте їх в сухарях та смажте на олії з обох сторін.
- Прогрійте на пательні оливкову олію разом з пропущеним через прес часником, поки він не розтане та полийте соусом котлети.
Смачного!