Смачні пиріжки з капустою. Виходять пухкі та ніжні, завдяки правильному тісту

Головним у цьому рецепті є тісто. Воно виходить повітряним, м‘яким всередині й пухирчастим та трішки має вигляд листового. Начинку можна вибрати будь-яку, але з тушкованою молодою капустою виходить найсмачніше.

Інгредієнти:

Тісто:

• Пшеничне борошно 4,5 скл.;
• Пекарські дріжджі 1 ч. л.;
• Чиста вода 1 скл.;
• Рослинна олія 3 ст. л.;
• Цукор пісок 1 ст. л.;
• Морська сіль 1 ч. л.;
• Окріп 1 скл.

Начинка:

• Молода капуста 700 гр.;
• Ріпчаста цибуля 1 шт.;
• Морква 1 шт.;
• Пір’я зеленої цибулі 1 пучок;
• Рослинна олія 2-3 ст. л.;
• Чиста вода 0,5 л.;
• Будь-які спеції.

Спосіб приготування:

1. У глибоку ємність насипте 3 ст. л. борошна, додайте олію, цукор, сіль та добре перемішайте.
2. Не перестаючи мішати влийте склянку окропу та дайте постояти 5-7 хвилин.
3. В пательні підігрійте олію, покладіть нарізану дрібно ріпчасту цибулю, протушкуйте трішки, додайте моркву терту на терці з великими отворами та тушкуйте до готовності.
4. Накришіть капусти, покладіть в пательню, залийте водою та поставте тушитися на невеликому вогні близько 30 хвилин.
5. Наприкінці, додайте подрібнену зелену цибулю, смажені овочі, сіль, спецій та тушкуйте начинку 3-5 хвилин, щоб зайва волога змогла випаруватися.
6. В гаряче заварне тісто просійте невелику частину борошна, перемішайте за допомогою ложки, всипте пекарські дріжджі, перемішайте, влийте теплу воду, залишок борошна та замісіть руками.
7. Розділіть готове тісто на два рівних шматки, один накрийте серветкою, другий розкачайте довгою ковбасою та поріжте її на однакові колечка.
8. З них скатайте кульки, потім кожну розкачайте в млинець, покладіть на середину начинку та зліпіть пиріжок.
9. Поставте пательню з налитою олією на великий вогонь, добре розігрійте її та смажте пиріжки поки не стануть рум‘яними з обох боків.

Смачного!