Головним у цьому рецепті є тісто. Воно виходить повітряним, м‘яким всередині й пухирчастим та трішки має вигляд листового. Начинку можна вибрати будь-яку, але з тушкованою молодою капустою виходить найсмачніше.
Інгредієнти:
Тісто:
- Пшеничне борошно 4,5 скл.;
- Пекарські дріжджі 1 ч. л.;
- Чиста вода 1 скл.;
- Рослинна олія 3 ст. л.;
- Цукор пісок 1 ст. л.;
- Морська сіль 1 ч. л.;
- Окріп 1 скл.
Начинка:
- Молода капуста 700 гр.;
- Ріпчаста цибуля 1 шт.;
- Морква 1 шт.;
- Пір’я зеленої цибулі 1 пучок;
- Рослинна олія 2-3 ст. л.;
- Чиста вода 0,5 л.;
- Будь-які спеції.
Спосіб приготування:
- У глибоку ємність насипте 3 ст. л. борошна, додайте олію, цукор, сіль та добре перемішайте.
- Не перестаючи мішати влийте склянку окропу та дайте постояти 5-7 хвилин.
- В пательні підігрійте олію, покладіть нарізану дрібно ріпчасту цибулю, протушкуйте трішки, додайте моркву терту на терці з великими отворами та тушкуйте до готовності.
- Накришіть капусти, покладіть в пательню, залийте водою та поставте тушитися на невеликому вогні близько 30 хвилин.
- Наприкінці, додайте подрібнену зелену цибулю, смажені овочі, сіль, спецій та тушкуйте начинку 3-5 хвилин, щоб зайва волога змогла випаруватися.
- В гаряче заварне тісто просійте невелику частину борошна, перемішайте за допомогою ложки, всипте пекарські дріжджі, перемішайте, влийте теплу воду, залишок борошна та замісіть руками.
- Розділіть готове тісто на два рівних шматки, один накрийте серветкою, другий розкачайте довгою ковбасою та поріжте її на однакові колечка.
- З них скатайте кульки, потім кожну розкачайте в млинець, покладіть на середину начинку та зліпіть пиріжок.
- Поставте пательню з налитою олією на великий вогонь, добре розігрійте її та смажте пиріжки поки не стануть рум‘яними з обох боків.
Смачного!