Смачні та ситні “крученики по-волинськи”. Їх завжди з’їдають першими.

Є багато національних українських страв з м’яса, але саме крученики заслуговують особливу увагу. Готувати її просто та швидко, а смак в них божественний. Крученики виглядають як невеличкі за розміром м’ясні рулетики з начинкою. М’ясо можна використовувати за бажанням: курячу грудинку, філе яловичини або свинину.

Інгредієнти:

• Філе з телятини 500 гр.;
• Масло вершкове;
• Сіль кухонна 0,5 ч. л.;
• Перець мелений 0,5 ч. л.

Грибна начинка:

• Гриби свіжі 200 гр.;
• Ріпчаста цибуля 1 шт.;
• Перець мелений чорний та червоний;
• Сіль кухонна;
• Олія рослинна.

Рисово-фруктова начинка:

• Варений рис 100 гр.;
• Розпарений чорнослив 50 гр.;
• Розпарена курага 50 гр.;
• Ріпчаста цибуля 1 шт.;
• Перець мелений чорний та червоний;
• Сіль кухонна;
• Олія рослинна.

Спосіб приготування:

1. В пательні розігрійте рослинну олію, обсмажте очищені та подрібнені цибулю й гриби. Посоліть, поперчіть то готуйте до готовності.
2. Розігрійте в пательні рослинну олію, обсмажте порізану дрібно цибулю до прозорого стану та додайте до неї порізані на шматки сухофрукти, тушкуйте 5 хвилин. Додайте до цибулі відварений рис, поперчіть, посоліть та все гарно перемішайте.
3. З телячого філе зріжте плівки та наріжте на однакові шматки товщиною 1 см.
4. Покладіть філе поміж харчову плівку та рівномірно відбийте кухонним молотком пласкою стороною, щоб не пошкодити волокна м’яса. Далі посоліть, поперчіть, потушкуйте у вершковому маслі на пательні під кришкою на невеликому вогні.
5. Готові шматки м’яса дістаньте з пательні, покладіть на кожний начинку з грибів чи рисово-фруктову, згорніть рулетом та ретельно перев’яжіть ниткою.
6. Смажте в олії з усіх сторін до готовності.

Смачного!