Смачний салат в банках на зиму – “Баклажани по-корейськи”. Готувати просто і швидко

Салат з баклажанів стане у нагоді в зимну пору, особливо під час посту. Готувати його дуже просто та не потребує багато зусиль. Родина залюбки посмакує такою закускою.

Інгредієнти:

• Свіжі баклажани 2 кг.;
• Морква 0,3 кг.;
• Солодкий перець 0,5 кг.;
• Ріпчаста цибуля 0,3 кг.;
• Петрушка листова 0,1 кг.;
• Часник 1 гол.;
• Кип’ячена вода 1 ст. л.;
• Цукор пісок 4 ст. л.;
• Морська сіль 1 ч. л.;
• Чорний мелений перець 1 ч. л.;
• Коріандр мелений 1 ч. л.;
• Перець гіркий;
• Харчовий оцет 150 мл.;
• Рослинна олія рафінована 1 скл.

Спосіб приготування:

1. Поріжте баклажани вздовж, не дорізаючи 1 см до плодоніжки та відваріть 10 хвилин у воді з сіллю, щоб вони стали м’якими.
2. У теплій воді розчиніть цукор з сіллю, далі додайте оцет, олію, суміш перців та коріандр.
3. Почищену моркву натріть на терці для корейської моркви, ріпчасту цибулю поріжте на півкільця, а солодкий перець на смужки.
4. Дістаньте баклажани, охолодіть та зніміть з них шкірку й поріжте на кубики розміром 15х15 мм.
5. Зелень та часник подрібніть, разом з іншими овочами додайте до баклажанів, залийте заливкою та перемішайте овочі між собою.
6. Візьміть харчову плівку, накрийте цю суміш, залиште її для бродіння та настоюйте 2-3 дні на столі, при кімнатній температурі.
7. Після перенесіть ємність з готовими баклажанами по-корейськи до холодильника.
8. Або розкладіть салат по скляним 0,5 л. банкам, простерилізуйте їх на протязі 30 хвилин та закатайте.

Приємного апетиту!