Пропонуємо розглянути декілька простих рецептів смачної солоної капусти на зиму.
- Рецепт класичної солоної капусти.
Складові:
- Капуста 3 кг.;
- Морква 1 шт.;
- Вода питна 1 л.;
- Сіль кам’яна 2 ст. л.;
- Цукор 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Зніміть декілька верхніх листочків з капусти та відкладіть в сторону.
- Нашинкуйте капусту, а очищену моркву натріть на тертці.
- У теплу воду додайте по 2 ст. л. солі й цукру.
- На дно банки покладіть листи капусти, але один листок залиште.
- Змішайте капусту з морквою, покладіть у банку не приминаючи, залийте холодним розсолом, щоб він повністю покрив овочі.
- Зверху покладіть останній лист капусти.
- Зберігайте у прохолодному місці.
- Капуста зазвичай готова через 7 днів.
Солона капуста без розсолу.
Складові:
- Капуста 5 кг.;
- Морква 0,5 кг.;
- Сіль кухонна 2 ст. л.;
- Насіння кропу 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Капусту нашинкуйте, а моркву натріть не тертці.
- Додайте сіль та насіння кропу.
- Гарно перемішайте складові, перетираючи та приминаючи овочі руками, щоб потім отримати більше соку.
- Укладіть суміш в банку, щільно приминаючи та залиште 5 см до верху банки.
- Поставте під гніт у теплому місці, наприклад склянку наповнену водою.
- Через три дні, коли вийдуть всі гази, можете прибирати капусту в холодильник.
Рецепт солоної капусти з буряком.
Складові:
- Капуста 4 кг.;
- Буряк 1 шт.;
- Часник 2 зуб.;
- Хрін 1 корінь;
- Петрушка 1 пуч.;
- Питна вода 2 л.;
- Сіль кам’яна 100 гр.;
- Цукор 100 гр.
Спосіб приготування:
- Капусту нашинкуйте, а буряк натріть на тертці з великими отворами.
- Часник пропустіть через прес, хрін натріть на дрібній тертці, а петрушку дрібно наріжте.
- Змішайте всі складові між собою.
- Оберіть зручну ємність та утрамбуйте в неї суміш овочів.
- У воду додайте цукор та сіль й приготуйте розсіл.
- Залийте овочі та залиште на 2 дні для бродіння.
- Розкладіть по банках, закрийте кришками та зберігайте в холодильнику.
Смачного!