Ситний та смачний Бограч, який зможе приготовити кожен. Три вдалі рецепти

Бограч: три рецепти смачної угорської страви

Бограч, що перекладається з угорської як “їжа, приготована в казані”, походить від угорських пастухів, які готували цю ситну страву на багатті. Сьогодні бограч популярний у ресторанах, особливо на заході України. Пропонуємо три варіанти приготування цієї смачної страви.

Бограч на багатті

Інгредієнти:

• М’ясо яловиче – 1 кг
• Свиняче сало – 100 г
• Картопля – 1 кг
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Солодкий перець – 2 шт.
• Свіжі томати – 2 шт.
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Часник – 3 зубчики
• Мелена паприка – 2 ст. л.
• Кмин, чорний перець, сіль – за смаком
• Вода – 1–2 л

Приготування:

1. Наріжте м’ясо, сало, картоплю, овочі та подрібніть часник.
2. У казані обсмажте сало, додайте цибулю і паприку, перемішайте.
3. Викладіть м’ясо, часник, кмин і тушкуйте 1,5–2 години, періодично додаючи воду.
4. Додайте моркву, картоплю, а за 10–15 хвилин – перець, томати та томатну пасту.
5. Варіть ще 15–20 хвилин, зніміть з вогню і дайте настоятися.

Справжній бограч по-закарпатськи

Інгредієнти:

• Свинина – 200 г
• Яловичина – 200 г
• Свинячі ребра – 200 г
• Ковбаса сиров’ялена – 80 г
• Сало – 60 г
• Картопля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Солодкий перець – 1 шт.
• Цибуля – 1,5 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Мелена паприка – 1 ст. л.
• Гострий перець, чебрець, кмин, зелень – за смаком
• Червоне вино – 40 мл

Для чіпетке:

• Борошно – 4 ст. л.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль – дрібка

Приготування:

1. Підсмажте сало до шкварок, додайте цибулю та паприку.
2. Додайте м’ясо, залийте водою і тушкуйте 2–2,5 години.
3. Змішайте інгредієнти для чіпетке, сформуйте маленькі шматочки тіста.
4. Додайте в суп спеції, картоплю, овочі, ковбасу і варіть ще 30 хвилин.
5. Додайте чіпетке, зелень, вино та дайте покипіти кілька хвилин.

Ніжний бограч у мультиварці

Інгредієнти:

• Свинина – 650 г
• Солодкий перець – 2 шт.
• Корінь селери – 2 шт.
• Перець чилі – ¾ шт.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Мелений перець, прованські трави – за смаком
• Вода – ¾ склянки

Приготування:

1. Наріжте овочі та свинину, приправте сіллю й перцем.
2. Обсмажте м’ясо до золотистої скоринки, викладіть у мультиварку разом з овочами.
3. Додайте томатну пасту, спеції, залийте водою та увімкніть режим «Тушкування».
4. Коли страва готова, м’ясо подрібніть, викладіть у тарілки, а зверху додайте суп і зелень.

Смачного! Виберіть рецепт, який вам до душі, та насолоджуйтеся багатим смаком бограча.