В які дні жовтня краще квасити капусту, щоб була смачна та хрустка, та як правильно це робити

Квашена капуста – це не лише смачна, а й корисна страва, яка повинна бути на зимовому столі. Вона багата на вітаміни, мікроелементи, ферменти та клітковину.

Серед корисних речовин, що містяться в капусті, можна виділити:

• Холін, який нормалізує обмінні процеси в організмі.
• Селен, що входить до складу деяких гормонів.
• Метил метіонін, який сприяє профілактиці та лікуванню виразкової хвороби шлунка.
• Вітамін С, який зміцнює імунітет і допомагає уповільнити процес старіння клітин.

Поради для хрусткої квашеної капусти:

1. Не пересолюйте: на 1 кілограм капусти достатньо однієї столової ложки солі.
2. Обирайте пізні сорти капусти, оскільки вони твердіші й краще підходять для квашення.
3. Використовуйте лише емальований або скляний посуд для заквашування.
4. Не використовуйте металеві кришки під гніт.
5. Оптимальна температура зберігання – від 0 до +2°C.
6. Капуста повинна бути повністю покрита розсолом на 1 см, щоб не потемніти й не псуватися.

Коли найкраще квасити капусту:

Оптимальний період для квашення капусти – з кінця вересня до кінця листопада. Щоб капуста була смачною та хрусткою, краще робити це на зростаючий Місяць, особливо в 5-й або 6-й місячний день.

Згідно з місячним календарем, не варто квасити капусту на повний місяць, спадний Місяць, а також коли він перебуває у знаках Діви, Рака або Риб. Найкращими знаками для цього є Овен, Лев, Козоріг, Тілець і Стрілець.

Сприятливі дні у 2024 році:

• Жовтень: 1–12, 29–31. Найвдаліші дні: 3, 4, 5, 6, 12, 30, 31.
• Листопад: 1–10, 28–30. Найкращі дні: 9, 10, 28, 29, 30.

За народними традиціями, чоловічі дні (понеділок, вівторок і четвер) вважаються кращими для квашення, особливо четвер.