Великодній холодець – виходить прозорий, густий та дуже смачний

Холодець – це українська традиційна страва, яку кожна господиня готує до святкового великоднього столу. Щоб він добре застиг та вийшов прозорий, потрібно вибрати правильні інгредієнти й гарно їх обробити перед приготуванням. М’ясо з прожилками, хрящиками, кістками та шкіркою, дає густий бульйон, який є запорукою вдалого холодцю.

Інгредієнти:

• М’ясо свиняче;
• М’ясо яловиче;
• М’ясо птиці;
• Свинячі ніжки та рулька;
• Сіль, перець горошок, лавровий лист;
• Морква, цибуля, корінь селери;
• Часник.

Спосіб приготування:

1. Промийте ретельно м’ясо та замочіть на 3-5 годин у холодній воді, щоб вона повністю покрила м‘ясо.
2. Вийміть м’ясо з води, добре вискобліть шкірку та промийте ще раз.
3. У велику каструлю покладіть м’ясо, залийте водою, доведіть до кипіння, злийте воду, промийте м’ясо та покладіть у чисту каструлю.
4. Залийте водою на 2-5 сантиметрів вище м’яса та поставте варитись на вогонь.
5. Після закипання, зніміть шумівкою піну, що утворюється, виставте вогонь на мінімум та варіть холодець на протязі 5-6 годин.
6. За годину до закінчення, покладіть в бульйон почищені та подрібнені овочі.
7. А за пів години до кінця варки додайте спеції в залежності до ваших вподобань: декілька лаврових листочків, перець горошок та духмяний, сіль.
8. Перед тим як будете вимикати вогонь покладіть в бульйон видавлений через прес часник.
9. Після того як м’ясо буде готове, дістаньте його з бульйону, приберіть кістки та подрібніть на невеликі шматки.
10. Процідіть бульйон через декілька шарів марлі.
11. У приготовані спеціальні лотки для холодцю, розкладіть м’ясо, овочі, залийте бульйоном та легенько розмішайте.
12. Залишіть холодець відкритим на столі охолоджуватись до кімнатної температури, після чого перенесіть до холодильника та накрийте кришками.

Смачного!