Як підготувати плоди до сушіння?
Яблука миють у теплій воді, потім ретельно протираються так, щоб на їх поверхні не залишилося зайвої вологи.
Плоди потрібно нарізати і очистити від серцевини так, щоб вони не почорніли і не окислилися.
Серцевину прибирати не обов’язково, якщо Ви збираєтеся робити компот.
Шкірка зчищається за бажанням. Але знайте, що в ній міститься багато корисних вітамінів, тому, якщо ваші яблука приїхали з дачі і ви знаєте, що їх не обприскували небезпечними пестицидами, то шкірку краще залишити.
Товщина при нарізці часточками повинна не перевищувати 0,5 сантиметрів.
Процес нарізки повинен бути швидким, тому не рекомендується різати відразу велику кількість яблук.
Після нарізки обробляємо плоди в однопроцентному розчині кухонної солі. Дана обробка захистить плоди від окислення, краще збереже смак.
Технології сушіння
В духовій шафі
Надійний спосіб добре висушити яблука.
Як правило, сушаться протягом 7-8 годин при температурі від 75 до 55 градусів.
Інструкція:
В мікрохвильовці
Швидкий спосіб, але після цього плоди втрачають свої корисні властивості.
Інструкція:
В електросушарці
Найпростіший і швидкий спосіб сушіння, який підготує ідеально висушені яблука:
Під прямими сонячними променями на вулиці
Це самий старовинний спосіб заготівлі сухофруктів, проте у нього є маса недоліків.
Даний метод сушіння вимагає високої температури на вулиці і достатньої кількості сонця. В іншому випадку яблука можуть загнити.
Як засушити:
Плоди викладаються на марлю і залишаються на сонці протягом декількох жарких днів. Можна також нанизати їх на нитку і підвісити.
Їх необхідно періодично перевертати і прибирати на ніч в сухе місце.
При сушінні потрібно накривати їх марлею або іншою тканиною з дрібною сіткою, щоб захистити плоди від комах.
Слід стежити за тим, щоб під час сушіння не пішов дощ – він згубний для процесу.
Як зрозуміти, що яблука готові?
Колір – це не визначає критерій їх готовності. Дуже часто відтінок правильно висушених яблук варіюється від світлого до коричневого. Залежить це як від сорту, так і від технології, за допомогою якої був приготований продукт.
А ось такі якості як: відсутність липкості на поверхні яблучних пластин, еластичність і м’якість отриманого продукту – свідчать про правильно висушені яблука.
Тендітні пластини, що ламаються в руках, як правило, говорять про те, що Ви пересушили продукт.
Умови зберігання
Що потрібно знати:
Навіть при дотриманні всіх перерахованих вище умов зберігання, яблука варто час від часу перевіряти. На них можуть напасти комахи або гризуни. Джерело
Дачники, обов'язково, приймають заходів проти шкідників, бо вони завдають сильної шкоди культурам. Найпростіший варіант -…
Садівники нерідко вирощують яблуні на своїх ділянках. Однак, цей процес вимагає терпіння, щоб отримати соковиті…
Іноді на полуниці можуть чорніти квіти. Не кожен городник знає, чому це відбувається. Почорніння та…
Після Великодня відчутно похолодає На більшій частині території України у першій половині тижня погоду визначатиме…
Будь-яка господиня хоче здивувати гостей різними стравами на столі. Тому, пропонуємо приготувати апетитну шинку з…
Навесні на полицях магазинів з'являється редиска. Це овоч, який першим з'являється після зими. Однак, в…