Додавання гашеної соди у випічку, млинці або інші страви гарантує чудові та смачні вироби. Проте, інколи готові вироби не завжди виходять пухкими та ніжними. Справа в тому, що не всі господині знають, як правильно гасити соду, тому й виникають такі проблеми.
Для початку варто знати, що сода розпушує будь-який виріб у 2 етапи: під час зіткнення з кислим середовищем та під час випікання при високій температурі.
Як зазвичай господині гасять соду оцтом.
Цю процедуру роблять у столовій ложці або склянці, а потім додають в тісто – це поширена помилка. Оскільки, реакція виділення вуглекислого газу відбувається у ложці, а не в тісті, то ніякого розпушування не відбудеться. Як результат – втрачено перший етап розпушування тіста, бо кислота нейтралізує соду, яка за рецептом повинна розпушувати тісто, а в подальшому вироби.
Правильне гасіння соди.
Гасити соду оцтом можна двома способами. Перший спосіб – в суміш інгредієнтів, без борошна, додати соду, влити оцет та добре все перемішати. У тісті відбудеться реакція виділення вуглекислого газу, який й надає виробам пишності.
Другий спосіб – соду додати до сухих інгредієнтів тіста, а оцет – до рідких. По окремості, в різних ємностях слід перемішати сухі інгредієнти разом з содою та рідкі разом з оцтом. Потім все разом ретельно перемішати. В середині тіста відбуватиметься реакція виділення вуглекислого газу, який буде виконувати свою функцію розпушувача.
Пам’ятайте, якщо тісто має у своєму складі кислі продукти такі, як сметана, домашній кисляк, сік лимона, то не потрібно додавати оцет у рідкі інгредієнти. Сода й так добре погаситься в кислому тісті без додавання оцту, а готові вироби вийдуть пухкими, ніжними та смачними.
Домашня свиняча шинка: ароматна, соковита та корисна Домашня шинка зі свинини – це чудова альтернатива…
Навіть у надійного продавця можна придбати насіння з низькою якістю, що впливає на його схожість.…
У квартирах і будинках часто утворюється конденсат на вікнах, що підвищує вологість у приміщенні та…
Як вибрати дрова для розтопки печі Розтопка печі потребує правильного вибору дров, адже не всі…
Рецепт смачного печива на майонезі Це ніжне та ароматне печиво сподобається як дітям, так і…
Зимова обрізка плодових дерев: переваги, недоліки та правила Зима — час, коли дачники зазвичай відкладають…