Categories: Рецепти

Як правильно гасити соду, щоб не зіпсувати випічку. Більшість господинь роблять це не правильно

Додавання гашеної соди у випічку, млинці або інші страви гарантує чудові та смачні вироби. Проте, інколи готові вироби не завжди виходять пухкими та ніжними. Справа в тому, що не всі господині знають, як правильно гасити соду, тому й виникають такі проблеми.

Для початку варто знати, що сода розпушує будь-який виріб у 2 етапи: під час зіткнення з кислим середовищем та під час випікання при високій температурі.

Як зазвичай господині гасять соду оцтом.

Цю процедуру роблять у столовій ложці або склянці, а потім додають в тісто – це поширена помилка. Оскільки, реакція виділення вуглекислого газу відбувається у ложці, а не в тісті, то ніякого розпушування не відбудеться. Як результат – втрачено перший етап розпушування тіста, бо кислота нейтралізує соду, яка за рецептом повинна розпушувати тісто, а в подальшому вироби.

Правильне гасіння соди.

Гасити соду оцтом можна двома способами. Перший спосіб – в суміш інгредієнтів, без борошна, додати соду, влити оцет та добре все перемішати. У тісті відбудеться реакція виділення вуглекислого газу, який й надає виробам пишності.

Другий спосіб – соду додати до сухих інгредієнтів тіста, а оцет – до рідких. По окремості, в різних ємностях слід перемішати сухі інгредієнти разом з содою та рідкі разом з оцтом. Потім все разом ретельно перемішати. В середині тіста відбуватиметься реакція виділення вуглекислого газу, який буде виконувати свою функцію розпушувача.

Пам’ятайте, якщо тісто має у своєму складі кислі продукти такі, як сметана, домашній кисляк, сік лимона, то не потрібно додавати оцет у рідкі інгредієнти. Сода й так добре погаситься в кислому тісті без додавання оцту, а готові вироби вийдуть пухкими, ніжними та смачними.

Recent Posts

Натуральна та дуже смачна домашня шинка. Рецепт, який усі так шукають

Домашня свиняча шинка: ароматна, соковита та корисна Домашня шинка зі свинини – це чудова альтернатива…

10 години ago

Щоб мати гарний врожай розсади, перед тим як сіяти, перевірте насіння на схожість

Навіть у надійного продавця можна придбати насіння з низькою якістю, що впливає на його схожість.…

10 години ago

Протріть цим засобом вікна зимою, щоб не більше не було конденсату

У квартирах і будинках часто утворюється конденсат на вікнах, що підвищує вологість у приміщенні та…

10 години ago

Не паліть цими дровами в печі, вони віддають мало тепла та забивають сажею димохід

Як вибрати дрова для розтопки печі Розтопка печі потребує правильного вибору дров, адже не всі…

1 день ago

Рецепт смачного домашнього печива, яке ми всі так любили в дитинстві

Рецепт смачного печива на майонезі Це ніжне та ароматне печиво сподобається як дітям, так і…

1 день ago

Завжди обрізайте плодові дерева зимою. Поради від досвідчених садівників

Зимова обрізка плодових дерев: переваги, недоліки та правила Зима — час, коли дачники зазвичай відкладають…

1 день ago