Як правильно приготовити в’ялене м’ясо в домашніх умовах. 5 днів і смачний Хамон готовий

М’ясо, приготоване за цим рецептом, виходить не гірше ніж іспанський хамон. Така закуска стане гарним доповненням на святковому столі. Усього 5 днів й м’ясо буде готове, а зберігається до 4 місяців.

Складові:

• Свинина (тазостегнова частина) 1,5 кг.;
• Яловичина (тазостегнова частина) 1,6 кг.;
• Сіль кухонна 1 кг.;
• Часник 40 зуб.;
• Питна вода 2 л.;
• Оцет харчовий 1 скл.;
• Улюблені спеції;
• Насіння кропу за смаком;
• Розмарин за смаком.

Спосіб приготування:

1. Поділіть свинину на чотири частини, а яловичину – на три.
2. Дно зручної ємності засипте сіллю, покладіть яловичину та зверху добре посипте сіллю.
3. Наступним шаром покладіть м’ясо свинини та засипте все сіллю, щоб повністю покрити м’ясо.
4. Залиште у такому вигляді при кімнатній температурі на 8 годин, а краще на ніч.
5. Натріть 30 зубчиків часнику та додайте до води, добре перемішайте й залиште на 10-15 хвилин.
6. Потім залийте цією водою м’ясо, додайте 2 ст. л. солі та гарно потріть м’ясо.
7. Ємність закрийте кришкою та поставте в холодильних на 8 годин.
8. Після відкиньте м’ясо на друшляк та промийте водою.
9. Налийте свіжої води та дайте м’ясу постояти 2-3 години, два рази змінивши воду протягом цього часу.
10. Наприкінці додайте до води оцет, дайте постояти 2 хвилини й після витріть м’ясо паперовим рушником.
11. Подрібніть останні 10 зубчиків часнику та натріть ним м’ясо.
12. Покладіть шматочки на пергамент та обваляйте в спеціях.
13. Насадіть м’ясо на шампур з товстішого краю, накрийте марлею та залиште на 5 днів.
14. Очистьте м’ясо від кропу та кмину, наріжте тоненькими шматочками й подавайте до столу.

Смачного!