15 чудових соусів
Рецепт №1
Інгредієнти:
3 зубчики часнику
1 помідор
2 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. води
1 ст. л. виноградного оцту
кріп, базилік, петрушка
Як готувати:
Зелень дрібно порубати, помідор нарізати на маленькі кубики, часник пропустити через прес. З’єднати всі інгредієнти і добре перемішати.
Рецепт №2
Інгредієнти:
2-3 зубчики часнику
2 ст. л. діжонської гірчиці
2 ст. л. томатної пасти
1 ч. л. яблучного оцту
зелень (кріп, петрушка, кінза, зелена цибуля і так далі)
Як готувати:
Зелень і часник дрібно покришити. Змішати гірчицю, томатну пасту і оцет, з’єднати їх із зеленню. Перемішати і дати настоятися.
Рецепт №3
Інгредієнти:
100 г агрусу
3-4 зубчики часнику
1 ч. л. оливкової олії
щіпка меленого імбиру
Як готувати:
Цей соус добре поєднується з жирним шашликом. Щоб його зробити, потрібно агрус і часник подрібнити і перемішати за допомогою блендера. Потім додати до них оливкову олію і імбир.
Рецепт №4
Інгредієнти:
500 г кетчупу
150 мл води
100 мл яблучного оцту
100 г цукру
2 ст. л. гірчиці
1 ст. л. цибульного порошку
1 ст. л. часникового порошку
0,5 ч. л. кайенского перцю
Як готувати:
Всі інгредієнти з’єднати в каструлі і поставити її на повільний вогонь. Варити, постійно помішуючи, протягом 20 хвилин. Соус вийде рідким, але не водянистим, в міру солодким і гострим. Перед подачею дати охолонути. Можна приготувати напередодні походу на природу.
Рецепт №5
Інгредієнти:
1 куряче яйце
1 ст. л. діжонської гірчиці
100 мл оливкової олії
сіль і перець за смаком
Як готувати:
Від яйця потрібно тільки білок. Його потрібно збити міксером разом з гірчицею. Потім, не припиняючи збивати, акуратно влити оливкову олію. Посолити і поперчити за смаком. Соус вийде густим і відмінно підійде для курятини.
Рецепт №6
Інгредієнти:
2 ст. л. меду
2 ст. л. лимонного соку
0,5 ч. л. сухої гірчиці
0,5 ч. л. червоного меленого перцю
Як готувати:
З’єднати всі інгредієнти і нагріти на повільному вогні до кипіння. Перед подачею остудити.
Рецепт №7
Інгредієнти:
250 г хрону
250 г буряка
200 мл води
1 ст. л. 9%оцту
1 ч. л. солі
Як готувати:
Хрін очистити і пропустити через м’ясорубку. Свіжий буряк очистити і натерти на крупній тертці. З’єднати ці та інші інгредієнти і гарненько перемішати.Можна готувати заздалегідь і зберігати в холодильнику.
Рецепт №8
Інгредієнти:
100 мл оливкової олії
20 г твердого сиру
2 зубчики часнику
1 куряче яйце
3 ч. л. гірчиці
1 ч. л. сухого молока
0,5 ч. л. лимонного соку
сіль і мелений чорний перець за смаком
Як готувати:
Яйце розбити в глибоку миску. Посолити і поперчити. Додати гірчицю, сухе молоко і лимонний сік. Збити міксером або блендером. Не перестаючи збивати, тонкою цівкою влити оливкову олію.
Збивати до утворення однорідної густої маси. Часник пропустити через прес, сир натерти на дрібній тертці і додати їх до отриманої суміші. Ретельно перемішати. Соус добре поєднується з білим м’ясом і рибою, приготованими на грилі.
Рецепт №9
Інгредієнти:
500 г йогурту без добавок,
1 свіжий огірок середнього розміру,
3 зубчики часнику,
1 маленький зелений перець чилі,
кріп,
чорний мелений перець,
бальзамічний оцет.
Як готувати:
Огірок очистити від шкірки і натерти на тертці. Часник пропустити через прес, кріп дрібно покришити. У перцю чилі видалити насіння і дрібно нарізати. Всі інгредієнти з’єднати з йогуртом і перемішати. Поперчити і додати бальзамічний оцет за смаком. Соус ідеально підходить до шашлику з баранини.
Рецепт №10
Інгредієнти:
200 мл гранатового соку
300 мл солодкого червоного вина
3 зубчики часнику
1 ч. л. цукру
1 ч. л. солі
0,5 ч. л. крохмалю
базилік
чорний і червоний мелений перець за смаком
Як готувати:
Змішати гранатовий сік і 200 мл вина. Часник пропустити через прес, базилік покришити. З’єднати ці інгредієнти, а також цукор, сіль і мелений перець в каструлі і поставити її на повільний вогонь.
Коли закипить, накрити кришкою і варити ще 20 хвилин. Потім додати крохмаль, розведений в залишках вина, і тримати до густоти. Подавати холодним. Соус також добре поєднується з бараниною.
Рецепт №11
Інгредієнти:
50 г сметани жирністю 30%
2 курячих яйця
2 ст. л. цукру
2 ст. л. 9% оцту
1 ст. л. борошна
сіль за смаком
Як готувати:
Сіль, цукор і оцет змішати. Яйця відварити, будуть потрібні тільки жовтки. Їх потрібно протерти зі сметаною і борошном. Потім в цю суміш додати посолений і підсолоджений оцет. Все це довести до кипіння на сильному вогні. Вийде густий смачний соус.
Рецепт №12
Інгредієнти:
200 г чорносливу без кісточок
200 г очищених волоських горіхів
500 г гострого кетчупу
1 лимон
Як готувати:
Чорнослив промити і протерти через сито. Горіхи ошпарити окропом і потовкти. З лимона вичавити сік, а цедру натерти на дрібній тертці. У каструлі з’єднати кетчуп, чорнослив, горіхи і цедру. Варити близько 5 хвилин. В кінці додати лимонний сік, ретельно перемішати, зняти з вогню і остудити.
Рецепт №13
Інгредієнти:
200 г кураги
3 середніх зелених яблука
100 мл хересу або іншого кріпленого вина
2 ч. л. каррі-порошку
сіль і чорний мелений перець за смаком
Як готувати:
Курагу замочити у вині і залишити на 10-12 годин. Після цього додати в суміш каррі і збити за допомогою блендера до консистенції пюре. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, дрібно нарізати. З’єднати їх з пюре з кураги, посолити і поперчити за смаком. Соус добре відтіняє курячий шашлик.
Рецепт № 14
Інгредієнти:
100 г гірчиці
150 г гіркого перцю
300 г яблук
300 г моркви
300 г часнику
400 г томатів
500 г болгарського перцю
200 мл 9% оцту
2 ст. л. томатної пасти
петрушка
сіль
Як готувати:
Це соус а-ля аджика, але без консервації. Солодкий і гіркий перець очистити від насіння. Яблука почистити, видалити серцевину. Помідори очистити від шкірки. Всі овочі пропустити через м’ясорубку. Потім додати до них томатну пасту, оцет, гірчицю, подрібнені часник і петрушку, посолити за смаком. Добре перемішати і дати настоятися кілька годин.
Рецепт №15
Інгредієнти:
100 мл білого сухого вина
200 г вершків жирністю 30%
5 помідорів чері
половина цибулини
1 ст. л. вершкового масла
лимонний сік, сіль і перець за смаком
Як готувати:
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі до м’якості. Потім на сковороду влити вино і нарізані кубиками томати. Тушкувати 1-2 хвилини. Додати вершки, посолити, поперчити і приправити лимонним соком. Перемішати і уварювати до густоти. Коли соус охолоне, додати до нього подрібнену петрушку. Він хороший для рибних стейків на грилі і для курки.
