Всі обожнюють консервований зелений горошок, бо він є одним із складових багатьох салатів. Він дуже смачний та корисний й містить в собі антиоксиданти, а також, макро- та мікроелементи.
Звичайно, купити даний продукт можна в будь-якому магазині та в будь-яку пору року. Однак, коли є можливість, час та бажання, то можна самостійно в домашніх умовах законсервувати зелений горошок на зиму. Він, виходить набагато смачніший та ніжніший, ніж фабричний.
Для консервування підійде лише молодий горошок яскраво-зеленого кольору. Якщо плоди мають світло-жовтий відтінок – це пізній горох, який містить багато крохмалю. Такий горох теж можна консервувати, але варити його доведеться в 2 рази довше.
Пропонуємо 2 способи консервування зеленого горошку на зиму.
Рецепт 1. Зелений горошок з оцтом на зиму.
Інгредієнти:
- Зелений горошок 1 кг.;
- Вода для варіння;
- Вода для маринаду 1 л.;
- Кам’яна сіль 1 ст. л.;
- Кристалічний цукор 1 ст. л.;
- Оцет 9% 3 ст. л.
Спосіб приготування та консервування:
- Стручки розкрити, горох перебрати, прибрати в’ялі та погані плоди й ретельно помити під проточною водою.
- У глибоку каструлю покласти зелений горошок та залити його повністю водою. Якщо використовується молодий горох, то варити його потрібно 5 хвилин, а пізній — від 10 до 15 хвилин.
- В окрему каструлю налити воду для маринаду, додати туди цукор, сіль та кип’ятити протягом 60 хвилин, а вкінці влити оцет.
- В глибоку каструлю постелити рушник або силіконовий килим, щоб під час стерилізації не тріснули банки.
- Потім, наповнити їх звареним горошком, залити гарячим маринадом та поставити в каструлю.
- Слідом налити гарячої води до рівня плічок та увімкнути вогонь.
- Після закипання, банки з горошком стерилізувати протягом 15 хвилин.
- Після цього, обережно дістати з окропу, накрити стерильними кришками та закатати.
- Зберігати краще в погребі або холодильнику.
Рецепт 2. Зелений горошок з лимонною кислотою на зиму
Інгредієнти:
- Зелений горошок 2 кг.;
- Очищена вода 2 л.;
- Кам’яна сіль 4 ст. л.;
- Кристалічний цукор 4 ст. л.;
- Кислота лимонна 2 ч. л.
Спосіб приготування та консервування:
- Перебраний горох ретельно помити.
- Потім, каструлю наповнити водою, додати туди цукор, сіль та поставити на вогонь.
- В киплячий маринад висипати горошок так, щоб вода повністю його покрила.
- Варити горошок потрібно десь від 7 до 15 хвилин, в залежності від зрілості.
- Щоб стовідсотково впевнитись в готовності продукту, його краще спробувати на смак й якщо горох м’який, значить він готовий.
- Після вказаного часу, в маринад потрібно додати лимонну кислоту, перемішати та ще кип’ятити на протязі 2-3 хвилин.
- Заздалегідь простерилізовані банки наповнити горохом, а потім повністю покрити його маринадом.
- На банки покласти стерильні кришки, швидко закатати та укутати теплою ковдрою до повного охолодження.
- Зберігати консервованих зелений горошок можна в холодильнику або в погребі.
Смачного!