Томатна паста – це смачний та універсальний соус, який додають до багатьох страв. Щоб постійно не бігати до магазину, її можна приготувати власноруч в домашніх умовах. Домашня томатна паста готується дуже швидко та виходить в сто разів смачнішою й кориснішою, ніж магазинна. Така паста не потребує довготривалого уварювання й завдяки цьому зберігаються майже всі вітаміни, а також, це економить дорогоцінний час, сили, електрику або газ.
Рецепт 1. Томатна паста на зиму за півгодини.
Складові:
- Свіжі помідори 5 кг.;
- Кухонна сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Помідори помити, порізати на шматочки та пропустити через м’ясорубку.
- В каструлю перекласти отриману помідорну масу та довести до кипіння.
- Як тільки закипить, потрібно взяти сито та сильно придавити ним помідорну масу, щоб на поверхню почав виділятися сік.
- Увесь сік необхідно зібрати, а помідорну м’якоть разом зі шкіркою та кісточками залишити в каструлі.
- Далі, масу перекласти в сито та залишити на деякий час, щоб стекли рештки соку.
- Після чого, сито поставити над чистою каструлею та перетерти помідорну м’якоть, використовуючи товкачку.
- В каструлю стече лише чиста томатна маса, а в ситі залишаться всі шкірки та кісточки.
- Масу, що вийшла, потрібно прокип’ятити, посолити, розкласти по заздалегідь простерилізованим банкам та швидко закатати.
- Домашню томатну пасту, також, можна заморозити на зиму, розклавши її в спеціальні герметичні пакети для заморожування.
Рецепт 2. Домашня томатна паста з соку.
Складові:
- Стиглі соковиті помідори;
- Кухонна сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Помідори помити та віджати з них сік, налити в поліпропіленовий мішок, міцно зав’язати та підвісити його в прохолодному приміщенні.
- Під мішок потрібно покласти миску, щоб туди збиралася зайва рідина.
- У такому стані мішок залишити на 6 годин.
- Через вказаний час, м’якоть перекласти в чисту каструлю, додати сіль, прокип’ятити на протязі 15 хвилин, після чого розкласти по стерильним банкам та закатати.
Смачного!