В Україні розпочався сезон збору ожини. В деяких регіонах її ще називають чорницею. Ця ягода дуже корисна та смачна й славиться на Західній Україні. Заготівля з ожини за смаком чимось нагадує малинове варення. Пропонуємо дізнатися про 2 найсмачніших та найшвидших рецепта приготування варення з ожини.
Класичне варення з ожини на зиму.
Складові:
- Свіжа ожина 1 кг.;
- Кристалічний цукор 1 кг.
Спосіб приготування та консервування:
- Зібрану ожину ретельно перебрати, прибрати м’яті та гнилі ягоди.
- Зазвичай, ожину на варення не бажано мити, бо якщо вона занадто брудна, тоді потрібно обережно помити в друшляку та обов’язково просушити.
- У глибоку каструлю висипати ожину, цукор та залишити на кілька годин, щоб ягоди пустили власний сік.
- Потім, каструлю поставити на плиту та варити на середньому вогні до закипання, періодично знімаючи з поверхні піну.
- Після закипання варення варити ще 5 хвилин.
- Гаряче варення розкласти в заздалегідь простерилізовані банки, закатати кришками, перевернути догори дном та укутати теплою ковдрою до повного охолодження.
- Зверніть увагу, що за цим рецептом можна приготувати ожинове варення без стерилізації банок.
- Для цього, потрібно просто додати 2 ст. л. соку лимона під час приготування.
Варення з ожини без кісточок з лимоном.
Складові:
- Кристалічний цукор 400 гр.;
- Бджолиний мед 2 ст. л.;
- Очищена вода 100 мл.;
- Свіжий лимон 1 шт.
Спосіб приготування та консервування:
- Обережно вимити ягоди та видалити плодоніжки.
- В каструлю налити воду та поставити на плиту.
- Як тільки вода закипить, в каструлю відправити ожину та цукор й варити варення на середньому вогні протягом 5 хвилин.
- Після цього, додати вичавлений сік з одного лимона та мед й варити ще 10 хвилин.
- Зварене гаряче варення подрібнити за допомогою блендера та перетерти через сито, щоб позбутися всіх кісточок.
- Перетерте варення знову відправити в каструлю та варити ще 10 хвилин до загустіння.
- Гаряче ожинове варення з лимоном розподілити в стерилізовані банки, швидко закатати кришками, перевернути вверх дном та укутати ковдрою.
- Почекати, поки вони повністю охолонуть та віднести їх в погріб на зберігання.
Смачного!