Пропонуємо ознайомитися з 5 найцікавішими рецептами приготування неймовірних заготовок з синеньких.
- Простий рецепт.
Інгредієнти:
- Баклажани будь-які 2.5 кг.;
- Морквина 1 шт.;
- Гострий струк 2 шт.;
- Кріп молодий 100 гр.;
- Часник молодий 3 гол.;
- Зерна гірчиці 1 ч. л. з верхом;
- Перець чорний молотий 1 ч. л.;
- Перець червоний молотий 0,5 ч. л.
Маринад:
- Чиста вода 0,5 л.;
- Рослинна олія 300 мл.;
- Харчовий оцет 100 мл.;
- Морська сіль 2 ст. л.;
- Цукор пісок 100 гр.;
- Лаврове листя;
- Перець чорний горошок;
- Запашний перець горошок.
Спосіб приготування:
- Помийте ретельно синенькі, відріжте плодоніжки, поріжте кубиками, посоліть та залиште на деякий час.
- До води додайте олію, оцет, сіль, цукор, лавровий листок, перці горошком та варіть 2-3 хвилини, після того як маринад закипить.
- Відіжміть баклажани, натріть моркву, покладіть у маринад та варіть 20 хвилин, час від часу мішаючи.
- В кінці варки додайте подрібнену зелень, стручок гіркого перцю, часник та варіть ще декілька хвилин.
- Гарячий салат розкладіть у сухі стерильні банки, накрийте стерильними кришками та закатайте.
- Консерви вкрийте теплою ковдрою та залиште охолоджуватись.
2. Заготовка «Uncle Ben’s» із баклажанів.
Інгредієнти:
- Баклажани 500 гр.;
- Морква молода 110 гр.;
- Ріпчаста цибуля 100 гр.;
- Солодкий перець 240 гр.;
- Томатний сік 1 склянка;
- Часник 5 зубків;
- Соняшникова олія 10 мл.;
- Харчовий оцет 10 мл.;
- Цукор пісок 2 ч. л.;
- Морська сіль 1 ч. л.;
- Лаврове листя 2 шт.
Спосіб приготування:
- Помийте ретельно та поріжте баклажани на кубики, посоліть та залиште на деякий час.
- До великої каструлі налийте томатний сік, соняшникову олію, додайте цукор, сіль, лаврові листочки та закип’ятіть маринад.
- Натріть моркву на терці для корейської моркви, поріжте на смужки солодкий перець, додайте до киплячого маринаду та варіть 10 хвилин.
- Відіжміть баклажани, наріжте ріпчасту цибулю півкільцями та покладіть у маринад.
- Як закипить, варіть овочі 10 хвилин, потім додайте часник пропущений через прес та харчовий оцет.
- В стерильні банки розкладіть гарячий салат, закрийте стерильними кришками та закатайте.
- Переверніть вниз на кришку, накрийте теплою ковдрою та залиште охолоджуватись.
- Баклажанова заготовка «по-херсонськи».
Складові:
- Баклажани будь-які 3 кг.;
- Болгарський перець 1 кг.;
- Гострий струк 1-3 шт.;
- Зубки часнику 300 гр.;
- Цукор пісок 1 скл.;
- Харчовий оцет 1 скл.;
- Соняшникова олія 1 скл.;
- Морська сіль 1,5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Помийте ретельно синенькі, відріжте плодоніжки, поріжте по довжині на четверо, дуже великі екземпляри ще й на половину.
- Добре посоліть та залиште на декілька годин.
- Відіжміть зайву вологу з баклажанів та обсмажте на пательні в олії до золотистої скоринки.
- Перекрутіть на м’ясорубці зубки часнику, перці гіркий та солодкий.
- Цю масу посоліть, додайте склянку цукру, рослинну олію й оцет та все добре перемішайте.
- Смажені баклажани залийте гарячим маринадом, перемішайте, розкладіть по стерильним банкам та поставте стерилізуватися на 40 хвилин, а потім закатайте.
4. Баклажанова заготовка як білі гриби.
Складові:
- Свіжі баклажани 4 кг.;
- Зубки часнику;
- Рослинна олія;
- Чиста вода 5 л.;
- Харчовий оцет 0,5 л.;
- Морська сіль 1 склянка.
Спосіб приготування:
- Баклажани помийте, наріжте кубиками та посоліть.
- У велику каструлю налийте воду, оцет, додайте сіль, поставте на вогонь та дайте закипіти.
- Далі кладіть невеликими порціями кубики баклажанів та варіть 5 хвилин.
- Варені баклажани розкладіть у стерильні банки, кожний шар перекладайте пропущеним через прес часником, влийте киплячу рослинну олію, закрийте стерильними кришками та закатайте.
5. Баклажанова заготовка по-болгарськи Манжо.
Інгредієнти:
- Томати 3 кг.;
- Баклажани 2 кг.;
- Перець болгарський 2 кг.;
- Ріпчаста цибуля 1 кг.;
- Морквина 300 гр.;
- Часник молодий 1 гол.;
- Соняшникова олія 200 мл.;
- Харчовий оцет 100 мл.;
- Морська сіль 100 гр.;
- Цукор пісок 100 гр.;
- Чорний перець молотий 0,5 ч. л.;
- Гострий струк 0,5 шт.
Спосіб приготування:
- Відокремте у баклажанів плодоніжки, самі овочі поріжте на кубики, цибулю на півкільця, а солодкий перець на смужки.
- Перекрутіть через м’ясорубку порізані на скибки червоні помідори, потім стручок гіркого перцю, порізану маленькими шматочками моркву та зубки часнику.
- У каструлю покладіть підготовлені овочі, посоліть, поперчіть, додайте цукор, оцет й рослинну олію, поставте всю овочеву суміш на вогонь та тушкуйте, після закипання 40 хвилин.
- Розлийте киплячий салат «Манжо» в сухі стерильні банки та закатайте.
- Переверніть вверх дном, закутайте ковдрою та залиште охолоджуватись.
Приємного апетиту!
