Баклажани – це специфічний овоч, який не всім до смаку. Однак, є рецепт синеньких з часником, який нагадує найсмачніший у світі шашлик. Ніхто навіть не здогадається з чого приготована страва. Така консервація не завжди достоює у льосі до Нового Року, бо родина просить кожного вечора ще смачненьких баклажанів.
Інгредієнти:
- Баклажани 2 кг.;
- Ріпчаста цибуля 0,5 кг.;
- Часник 1 головка;
- Чиста вода 150 мл.;
- Сіль 1,5 ст. л.;
- Цукор пісок 2 ст. л.;
- Харчовий оцет 80 мл.;
- Приправа для шашлику 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Перемийте добре баклажани, відріжте плодоніжки та очистьте шкірку, далі розділіть навпіл й поріжте на великі шматки.
- Поріжте ріпчасту цибулю на тонкі півкільця, а часник на тоненькі пластинки чи пропустіть через прес.
- В пательні підігрійте рослинну олію, підсмажте з обох боків шматки баклажанів та розкладіть їх на окреме блюдо для охолодження.
- В каструлю налийте чистої води, розчиніть в ній сіль з цукром, додайте оцет, дайте покипіти на мінімальному вогні 1 хвилину та охолодіть маринад.
- Шматки баклажанів покладіть у каструлю шарами, між ними розкладіть подрібнені часник з цибулею, а наверх потрусіть приправу для шашлику.
- Заповнену баклажанами каструлю залийте приготованим раніше маринадом, накрийте пласким блюдом та притисніть важким вантажем.
- Відправте каструлю з баклажанами на 12 годин до холодильника, щоб з них виділився сік.
- В стерильні скляні банки розкладіть порівну ріпчасту цибулю, а наверх баклажани шматками та залийте маринадом.
- В широкій каструлі розстеліть рушник, поставте банки з закускою, накрийте кришками, покладіть на кожну невеликий вантаж, далі влийте по плечики теплої води й після закипання стерилізуйте банки 10 хвилин та закатайте.
- Переверніть вниз на кришку, вкутайте ковдрою та залиште охолоджуватись.
Така пікантна закуска з ароматних та смачних баклажанів, прикрасить будь-який святковий стіл.
Смачного!
