Консервований перець за цим рецептом виходить ароматний, соковитий та неймовірно смачний, а маринад на рідкість збалансований й в міру солодко-кислий.
Складові:
- Солодкий перець 3 кг.;
- Рафінована олія 1,5 скл.;
- Цукор пісок 2 скл.;
- Кухонна сіль 2 ст. л .;
- Харчовий 9% оцет 200 мл.;
- Питна вода 2 л.
Складові для маринаду на 1 л. води:
- Цукор пісок 1 скл.;
- Кухонна сіль 1 ст. л.;
- Рафінована олія 100 мл.;
- Харчовий 9% оцет 100 мл.
Спосіб приготування:
- З різнокольорового болгарського перцю видаліть плодоніжку та насіннєву коробочку й наріжте у вигляді соломки шириною близько 2 см.
- Для маринаду налийте воду в каструлю, доведіть до кипіння, додайте цукор з сіллю, оцет та рослинну олію.
- Покладіть кілька горошин чорного чи запашного перцю та зерняток коріандру.
- В маринад, що потихеньку кипить, опустіть невеликими порціями смужки перцю, як тільки закиплять дайте проваритися 3 хвилини.
- Після готовим перцем щільно наповніть стерильні банки, долийте зверху маринадом та закрийте стерильними кришками.
- Переверніть та вкутайте тепло.
Готовність перцю можна визначити по тому, як тільки смужки почнуть опускатися на дно – не зовсім, а поступово й частково опускаються. Не можна дозволяти йому зовсім й повністю опуститися, бо він буде м’яким та неприродним для консервування.
Смачного!
