Хінкалі – це грузинський родич наших пельменів, але більший, соковитіший та фактурніший. Тісто для хінкалі готується тільки з просіяного пшеничного борошна та колодязної води. Якщо готуєте страву відразу, сіль у тісто не додають. Якщо плануєте зберігати в холодильнику, додайте всього дрібку.
Складові:
Тісто:
- Пшеничне борошно 1 кг.;
- Колодязна вода 500 мл.;
- Кухонна сіль.
Начинка:
- М’ясо баранини, свинини чи курятини 1 кг.;
- Трава кінзи 1 пучок;
- Зубки часнику 3 шт.;
- Ріпчаста цибуля 2-3 шт.;
- Вода мінеральна 500 мл.
Спосіб приготування:
- В борошно додайте сіль, просійте через сито, зробіть всередині лунку, влийте воду та замісіть тісто вручну.
- Воно має бути однорідним та еластичним, після згорніть його кулею, обгорніть харчовою плівкою й залиште на 30 хвилин відпочити.
- Подрібніть м’ясо ножем на дрібні шматочки чи пропустіть його через м’ясорубку.
- Додайте до смаку сіль, посічену траву кінзи та подрібнені часник з цибулею.
- Розбавте все мінеральною водою до схожого на “сметану” стану.
- Розділіть тісто на шматки та розгорніть кожний пластом діаметром 15-20 см.
- В центр покладіть трохи начинки та загорніть мішечком.
- Ідеальні хінкалі мають складатися з 20 складок на мішечку.
- Закип’ятіть воду, додайте сіль, покладіть туди хінкалі та проваріть їх упродовж 10 хвилин.
Смачного!
