Лісові гриби для довгого зберігання консервують в банки, а ще їх можна посушити й зберігати в герметичній тарі.
Сушені гриби після сушки не змінюють свій смак та аромат, тому їх використовують в різноманітних стравах.
Однак, гриби потрібно вміти та знати, як правильно висушити.
Часті помилки, які допускають господині при сушінні грибів.
Сушити гриби можна в електро чи газовій духовці, в спеціалізованій сушці або нанизаними на дріт та підвішеними над ввімкненою газовою плитою. При сушці в духовій шафі, головне не перевищити температуру, інакше можна їх підсмажити чи пересушити.
Будь-які гриби сушать при температурі 40-50°C, бо тільки за таких умов вони добре висохнуть й волога, що є в них встигне випаруватися. Згодом можна підвищити температуру до 55°C.
Як правильно підготувати та зберегти гриби.
На початку переберіть та добре вимийте їх. Викиньте поточені червами, старі та зі слідами равликів. Краще їх не мити, а добре протерти за допомогою вологої ганчірки чи щітки.
Наріжте їх невеликими скибочками чи товстими шматочками, але тільки не дрібними, а ніжки розріжте уздовж навпіл.
Після сушки охолодіть гриби й вже холодними перекладіть у стерильні й сухі банки та щільно закрийте кришкою.
Зберігати сухі гриби потрібно в темному та сухому місці.