Помідори – це смачна та корисна закуска до столу. Приготування просте та не займає багато часу. Можна використовувати для приготування відро, банку або бочку.
Складові:
- Томати 5 кг.;
- Листя винограду 10-20 шт.;
- Вишневе листя 30-40 шт.;
- Чорний перець горошком 8-10 шт. на 1 л води;
- Лавровий лист 3-4 шт.;
- Сіль 1 ст. л. на 1 літр води.
- Цибуля 0,8-1 кг.
Спосіб приготування:
- Промийте помідори, листя винограду й вишні.
- Налийте в каструлю воду, додайте перець горошком, сіль та перемішайте.
- Додайте лавровий лист та кип’ятіть маринад протягом 5-10 хвилин.
- Цибулю наріжте тонкими кільцями.
- Коли розсіл охолоне, покладіть на дно банки листя вишні та винограду.
- Зверху покладіть шар томатів, але не щільно.
- Зверху посипте цибулею.
- Знову покладіть листя, помідори та цибулю.
- Продовжуйте викладати шарами до верху банки, але зверху має бути цибуля.
- Залийте маринадом та зверху прикрийте листям.
- Притисніть кришкою або дошкою.
- Залиште при кімнатній температурі на 14 днів.
- Потім зберігайте в прохолодному місці.
Для квашення використовуйте воду без хлору, інакше молочнокислі бактерії загинуть. Обирайте цілі помідори. Сіль повинна бути без додавання йоду.
