Головним секретом успіху цього рецепту є ідеальне тісто. Воно виходить ніжним, повітряним і злегка нагадує листкове, завдяки своїй пухирчастій структурі. Хоча для начинки можна вибрати будь-які інгредієнти, з молодою тушкованою капустою пиріжки стають особливо смачними.
Інгредієнти:
Тісто:
- Пшеничне борошно — 4,5 скл.
- Дріжджі — 1 ч. л.
- Вода — 1 скл.
- Рослинна олія — 3 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Морська сіль — 1 ч. л.
- Окріп — 1 скл.
Начинка:
- Молода капуста — 700 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Рослинна олія — 2-3 ст. л.
- Вода — 0,5 л
- Спеції за смаком
Спосіб приготування:
- У глибоку миску насипте 3 ст. л. борошна, додайте олію, цукор і сіль, ретельно перемішайте.
- Не перестаючи помішувати, влийте склянку окропу та залиште на 5-7 хвилин, щоб суміш трохи охолонула.
- Поки тісто настоюється, підігрійте олію на сковороді, обсмажте дрібно нарізану ріпчасту цибулю, додайте натерту на крупній тертці моркву та тушкуйте до м’якості.
- Дрібно наріжте капусту та додайте до сковороди. Залийте водою та тушкуйте на невеликому вогні близько 30 хвилин.
- Наприкінці додайте подрібнену зелену цибулю, обсмажені овочі, сіль і спеції. Продовжуйте тушкувати ще 3-5 хвилин, щоб випарувалася зайва рідина.
- Просійте частину борошна у гарячу заварну масу та перемішайте ложкою. Додайте дріжджі, влийте теплу воду, решту борошна та замісіть м’яке тісто.
- Розділіть тісто на дві частини. Одну накрийте серветкою, а другу розкачайте в довгу ковбаску, поріжте її на рівні шматочки.
- З кожного шматочка сформуйте кульку, розкачайте її в млинець, покладіть начинку та зліпіть пиріжок.
- Розігрійте пательню з олією на сильному вогні та обсмажте пиріжки до золотистого кольору з обох боків.
Смачного!
