Ось кілька простих і смачних рецептів солоної капусти на зиму, які допоможуть вам приготувати чудовий запас на холодні місяці.
Класична солона капуста
Складові:
- Капуста — 3 кг
- Морква — 1 шт.
- Вода — 1 л
- Сіль кам’яна — 2 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Зніміть верхні листочки з капусти, відкладіть в сторону.
- Нашинкуйте капусту, а очищену моркву натріть на тертці.
- У теплу воду додайте сіль і цукор, розмішайте до розчинення.
- На дно банки покладіть листи капусти, один лист залиште для накриття зверху.
- Змішайте капусту з морквою, покладіть у банку не приминаючи, залийте холодним розсолом так, щоб він повністю покрив овочі.
- Зверху покладіть останній лист капусти.
- Зберігайте у прохолодному місці. Капуста готова через 7 днів.
Солона капуста без розсолу
Складові:
- Капуста — 5 кг
- Морква — 0,5 кг
- Сіль кухонна — 2 ст. л.
- Насіння кропу — 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Нашинкуйте капусту, моркву натріть на тертці.
- Додайте сіль і насіння кропу.
- Ретельно перемішайте, перетираючи овочі, щоб вийшло більше соку.
- Укладіть суміш в банку, щільно приминаючи, залишаючи 5 см до верху.
- Поставте під гніт у теплому місці на 3 дні.
- Після того як вийдуть всі гази, зберігайте капусту в холодильнику.
Солона капуста з буряком
Складові:
- Капуста — 4 кг
- Буряк — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Хрін — 1 корінь
- Петрушка — 1 пучок
- Вода — 2 л
- Сіль кам’яна — 100 г
- Цукор — 100 г
Спосіб приготування:
- Нашинкуйте капусту, а буряк натріть на крупній тертці.
- Часник пропустіть через прес, хрін натріть на дрібній тертці, а петрушку дрібно наріжте.
- Змішайте всі овочі.
- Укладіть суміш в ємність, утрамбуйте.
- Приготуйте розсіл: розчиніть у воді сіль і цукор.
- Залийте овочі розсолом і залиште для бродіння на 2 дні.
- Розкладіть по банках, закрийте кришками і зберігайте в холодильнику.
Смачного!
4o
