Рецепт домашньої ліверної ковбаси
Домашня ліверна ковбаса не тільки смачніша за магазинну, але й містить виключно якісні інгредієнти. Готується вона без шкірок, хрящів та інших небажаних добавок.
Складові:
- Курячі шлуночки — 0,6 кг
- Курячі сердечка — 0,6 кг
- Куряча печінка — 0,5 кг
- Куряче філе — 0,5 кг
- Свиняча грудинка — 0,2 кг
- Часник — 1 головка
- Морська сіль — 36 г
- Чорний і білий мелений перець — 1 ст. л.
- Свиняча чи бараняча оболонка — за потребою
Спосіб приготування:
- Підготовка інгредієнтів:
- Очистьте курячі потрохи від жилок, плівок та добре промийте їх.
- Почистьте часник і ріпчасту цибулю.
- Приготування фаршу:
- Пропустіть через м’ясорубку курячі потрохи, свинячу грудинку, часник і цибулю.
- Додайте сіль, перець і ретельно вимісіть фарш до однорідної консистенції.
- Підготовка оболонки:
- Свинячу чи баранячу оболонку промийте, перевірте, надувши її, щоб не було дірок.
- Накрутіть оболонку на спеціальну насадку для ковбас, встановлену на м’ясорубку.
- Формування ковбаси:
- Наповніть оболонку фаршем, але не дуже щільно, щоб уникнути розривів під час запікання.
- Зав’яжіть кінці оболонки ниткою, згорніть у кільце та додатково закріпіть посередині.
- Запікання:
- Викладіть дерев’яні палички на деко на відстані 2–3 см одна від одної, щоб ковбаса не торкалася дна.
- Покладіть ковбасу на палички та поставте в розігріту до 250°C духовку.
- Запікайте 40 хвилин, доки верх не зарум’яниться, потім переверніть ковбасу для рівномірного запікання.
- Охолодження:
- Готову ковбасу охолодіть, щоб її можна було зручно нарізати.
Порада:
Ковбасу можна подавати як гарячою, так і охолодженою, доповнивши її гарніром або свіжими овочами.
Смачного!
