Навіть найпростіші перші страви можуть втратити смак, якщо неправильно додати лавровий лист. Його аромат здатний зробити супи та бульйони насиченішими, але важливо знати, коли і в якій кількості його використовувати. В деяких випадках цю пряність взагалі не варто додавати, щоб не зіпсувати ніжний смак страви.
Содержание
Коли додавати лавровий лист
- У рідкі супи та бульйони – за 5 хвилин до готовності.
- У густі страви – приблизно за 10 хвилин до вимкнення.
- Найкраще додавати листя наприкінці приготування, щоб зберегти всі корисні речовини.
Скільки додавати
- Оптимальна пропорція – не більше 2 листків на 1 літр води.
- Надмірна кількість лаврового листа може зробити страву надто різкою або навіть гіркуватою.
Перед використанням обдайте листя окропом або промийте під проточною водою і трохи потріть пальцями – так його аромат розкриється краще.
Страви, в які не варто додавати лавровий лист
- Курячий бульйон – замість нього краще використовувати селеру або петрушку.
- Супи на основі цибулі чи вершків – лавр може зіпсувати їхній ніжний смак.
Чим замінити лавровий лист
- Запашний перець горошком – має схожий аромат.
- Базилік, чебрець, розмарин, суміш пряних трав – надають страві цікавий смаковий відтінок.
Чому потрібно виймати лавровий лист
- Якщо залишити його в страві надовго, він може зробити смак гіркуватим.
- Жорстке листя може випадково потрапити в їжу та викликати дискомфорт під час вживання.
Дотримуючись цих простих правил, можна отримати ідеально збалансований смак страви.
