Трохи гостренькі та хрусткі – ось за це і цінуються малосольні огірки.
Розповімо, як їх правильно приготувати, а також зберегти їх властивості, щоб вони не стали м’якими та не бродили в банках, інформує Ukr.Media.
Інгредієнти:
- Огірки — 1 кг
Для розсолу:
- Часник — 3 зубки
- Хрін — 1 лист
- Кріп — 2 парасольки
- Сіль — 2 ст. ложки
- Цукор — 1 ст. ложка
- Вода — 1 л
Для консервування:
- Часник — 1 головка
- Хрін — 1 лист
- Кріп — 2 парасольки
Спосіб приготування:
- Перед тим як засолити малосольні огірки, їх потрібно підготувати. Вибирайте для засолювання правильні огірочки — середні, однакові за розміром, молоденькі та з пухирцями. Довгі та гладенькі в закрутку не підійдуть.
- Огірки ретельно промийте, зріжте кінчики з двох сторін і залийте чистою сирою водою на 1 годину, щоб вони наситилися. Тоді готові малосольні огірки будуть хрусткими.
- Також гарненько помийте зелень і крупно поріжте. Очистіть і поріжте великими шматочками часник. У миску викладіть огірки, чергуючи з кропом і хріном і пересипаючи часником.
- Приготуйте розсіл. Для цього закип’ятіть воду, всипте в неї сіль і цукор і варіть до повного розчинення.
- Залийте огірки гарячим розсолом так, щоб він повністю покрив. Накрийте огірки тарілкою і зверху встановіть вантаж, наприклад, банку з водою. Залиште огірки маринуватися на 2 дні при кімнатній температурі.
- Тепер прийшла черга підготовки зелені і часнику для закачування. Помийте зелень і почистіть часник.
- Просолені огірки вийміть з розсолу і обполосніть від нальоту холодною кип’яченою водою. Розкладіть огірки по підготовленим стерилізованим банкам, перемежовуючи з хріном, кропом і часником.
- Розсіл процідіть через марлю, прибираючи стару зелень і часник, доведіть кипіння, знімаючи піну. Залийте огірки киплячим розсолом і закатайте.
- Банки переверніть догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Потім переставте банки в прохолодне темне місце.
