Саме такі помідори дуже полюбляє мій чоловік, вони достатньо гостренькі та мають неперевершений смак. А ще, ці помідорки є незамінними, коли у вас гості на порозі. Адже вони є дуже гарною закускою і завжди зникають зі святкового столу першими.
Для помідорів у власному соку з перцем, часником та хріном нам знадобиться:
* Тверді помідори, злегка недостиглі – 2 кг;
* Перестиглі помідори – 2 кг;
* Болгарський перець – 250 г;
* Хрін подрібнений – чверть склянки;
* Часник подрібнений – чверть склянки;
* Сіль – 2 ст. л.
* Перець горошком;
* Цукор – 4 ст. л.
Приготування:
- Перезрілі помідори ріжемо шматочками та пропускаємо через м’ясорубку, виливаємо отриманий сік у каструлю, доводимо до кипіння забираємо піну та варимо 20-25 хв. Далі отриману томатну масу потрібно перетерти на ситі, аби утворився сік. Його знов потрібно закип’ятити та додати болгарський перець, порізаний на дуже дрібні шматочки хрін, подрібнений або розчавлений часник, сіль, та цукор. Проварюємо маринад 10 хвилин.
- У стерилізовані банки на дно спершу кладемо перець горошком, далі складаємо помідори, їх потрібно скласти так, щоб лишилося місце для перцю. Прикриваємо банки стерильними кришками, та складаємо їх у каструлю з водою. Проварюємо 7 хвилин без маринаду (це робиться для того аби помідори не потріскали). Далі потрібно вибрати перець із маринаду та викласти його у банки. Заливаємо помідори маринадом, прикриваємо знов кришками та стерилізуємо:
1 літрові банки – 15 хв;
3 літрові банки – 20 хв.
Закатуємо банки перевертаємо дном догори та накриваємо ковдрами. Після повного охолодження банки потрібно тримати у темному місці.
Смачного вам.
