Обліпиха — дуже корисна ягода, з якої виходить дуже смачне варення, інформує Ukr.Media.
Кілька особливостей приготування варення
Якщо ви хочете отримати по-справжньому смачне варення, то вам буде корисно дізнатися деякі особливості його приготування.
По-перше, потрібно відібрати гарні ягоди. Вони повинні бути стиглими, не гнилими й не зіпсованими.
По-друге, плоди слід підготувати, а саме ретельно вимити, звільнити від комах і видалити листочки, гілочки й плодоніжки. Повинні залишитися тільки плоди, тоді по консистенції варення буде ніжним і однорідним.
По-третє, візьміть відповідну місткість для варіння. Це може бути каструля або таз, і краще всього взяти з нержавіючої сталі: цей матеріал не окислюється при контакті з ягодами й не вступає з ними в реакцію. В емальованої місткості варення теж можна варити, але з-за термічного впливу покриття може розтріскуватися, і в результаті вміст почне пригорати.
Варіанти приготування варення
Варіант перший
Це класичний рецепт, і для приготування знадобиться:
- кілограм плодів обліпихи;
- 1300 г цукрового піску.
Процес дуже простий:
- Ягоди перебирайте, добре промивайте і залишайте на деякий час в друшляку для стікання води.
- Далі візьміть каструлю або таз, в якому плануєте варення варити, і в цю місткість висипайте всі плоди разом з цукром. Залиште суміш на 6-7 годин або на всю ніч.
- Далі склад вариться на невеликому вогні з постійними регулярному помішуванні до отримання густої консистенції. Гарне варення не розтікається по поверхні тарілки, але при цьому має прозорість.
- Закрийте зварене варення в простерилізовані банки.
Варіант другий
Це варення можна сміливо назвати «п’ятихвилинка», оскільки вариться воно дійсно швидко. А для приготування треба ось що:
- 1 кілограм плодів обліпихи;
- 1,2 кілограма цукрового піску;
- 300 мл води.
Опис приготування:
- Підготуйте належним чином обліпиху: приберіть погані ягоди, обірвіть плодоніжки, промийте всі плоди в проточній воді.
- У каструлі закип’ятіть всю воду.
- Засипте в киплячу воду обліпихові плоди, після повторного закипання варіть 5 хвилин.
- Далі суміш проціджують: одержаний ягідний відвар знову вливайте в каструлю, а саму обліпиху поки що відкладіть.
- Знову доведіть до кипіння воду, всипайте в неї цукор і чекайте його повного розчинення.
- Тепер вводьте в киплячий сироп обліпиху, варіть все разом протягом п’яти хвилин.
- Залишиться варення розфасувати по банках (обов’язково простерилізованим) і закатати їх на зиму.
Варіант третій
Якщо ви хочете зробити ніжне і яскраве варення без кісточок, то скористайтеся цим рецептом. Список потрібних компонентів буде таким:
- Два кілограми ягід обліпихи;
- цукор (кількість ви визначите в процесі приготування).
Інструкція:
- Ягоди треба перебрати й ретельно промити. Далі слід витягти з них сік, і це можливо зробити двома способами. Перший — перетерти плоди через сито, але це вимагає зусиль і терпіння. Другий варіант — використовувати соковижималку.
- Далі в отриманий сік додайте цукровий пісок з розрахунку по 150 грамів на кожні сто мілілітрів рідини.
- Перелийте солодкий сік у місткість і починайте його варити. Тривалість термічної обробки залежить від бажаної густоти готового варення: чим довше його уварювати, тим густіше воно виходить.
- Готове гаряче варення розливають по банках і закачується. А частину можна залишити на пробу, щоб поласувати відразу.
