Цвітна капуста — корисний і смачний овоч, який містить велику кількість вітамінів: С, В1, В6, В2, РР, А, Н.
В ній є кальцій, калій, залізо, магній і фосфор. Більш того, вона також багата кислотами: яблучною, лимонною та фолієвою. Це далеко не весь спектр корисних речовин, які містяться в цій «пишній» капусті, інформує Ukr.Media.
Не варто ігнорувати її у магазинах, бо з цього овоча можна приготувати дуже різноманітні страви. Пропонуємо 4 таких:
Крем-суп з цвітної капусти
Складові:
- 700 г цвітної капусти
- 200 г картоплі
- 200 г вершків 10-20%
- 100 г цибулі
- 1 ст.л. вершкового масла
- сіль
- перець
- мускатний горіх
Цибулю почистити, дрібно порізати. Картоплю почистити, порізати невеликими кубиками. Цвітну капусту розділити на суцвіття.
У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло. Викласти цибулю і смажити 3-4 хвилини до м’якості.
Додати картоплю і цвітну капусту. Влити стільки окропу, щоб рідина трохи покривала овочі. Посолити, поперчити, варити 20-25 хвилин до м’якості картоплі і капусти.
Злити з овочів всю рідину, зберігши дві склянки відвару.
Овочі перекласти в стаціонарний блендер, влити склянку відвару. Збити до отримання однорідної маси.
Повернути суп в каструлю, влити вершки, перемішати. Додати дрібку мускатного горіха. Підігріти до бажаної температури, але не кип’ятити.
За бажанням, якщо хочеться зробити суп більш рідким, додати ще трохи збереженого відвару.
Запечена цвітна капуста
Найпростіший рецепт, згідно з яким потрібно розібрати капусту на суцвіття, скласти її у миску, посолити, поперчити, додати чайну ложку сушеного часнику та дві столових ложки оливкової олії. Добре все перемішати та викласти на деко, застелене пергаментом. Поставити в духовку на 25-30 хвилин при температурі 220 градусів.
Як капуста приготується можна посипати її подрібненою зеленню та тертим пармезаном. Але це не обов’язково — вона і так буде смачною.
Зверніть увагу — проварювати цвітну капусту перед духовкою не треба, вона і так прекрасно запечеться.
Цвітна капуста під соусом бешамель
Цвітна капуста, запечена в соусі бешамель в духовці, — дуже смачний гарнір або самостійне блюдо. Блюдо має дуже ніжний смак. За цим рецептом можна приготувати не тільки цвітну капусту, а й, наприклад, броколі або брюссельську капусту. Смачно і корисно, спробуйте!
Інгредієнти:
- 500 г цвітної капусти
- 0,5 ст. л. суміші сухих італійських трав;
- 50 г твердого сиру;
- трохи вершкового масла і панірувальних сухарів для змащування форми.
Для соусу бешамель:
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. борошна;
- 0,5 літра молока;
- сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх.
Етапи приготування:
Цвітну капусту, розібрану на суцвіття, повністю залити водою. Якщо капуста заморожена, не розморожувати її. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь, посолити і варити протягом 7-8 хвилин з моменту закипання.
Форму для запікання змастити вершковим маслом, посипати панірувальними сухарями. Викласти в форму цвітну капусту, посипати сумішшю італійських трав.
Для приготування соусу бешамель розтопити вершкове масло. Не знімаючи з вогню, в масло всипати борошно і швидко перемішати, щоб не утворилося грудок.Постійно помішуючи і не знімаючи з вогню, влити молоко, додати за смаком сіль, перець, мускатний горіх. Довести соус на невеликому вогні до загусання, не перестаючи помішувати.
Залити цвітну капусту соусом бешамель, присипати сиром і поставити запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.
Рис з цвітною капустою
Звичним способом відварити рис. Цибулю нарізати кубиками і підсмажити на сковороді на рослинній або оливковій олії до золотистої скоринки. На крупній тертці натерти суцвіття цвітної капусти і додати до цибулі. Смажити 5-7 хвилин і постійно помішувати. Готовий рис додати до овочів і посолити. Залишайте сковороду включеною, поки рис не нагріється. Потім можна подавати.
Всі 4 рецепти абсолютно різні, тому кожен вартий уваги і приготування. У них цвітна капуста заграє достатком смаку і подарує свої корисні властивості тому, хто захоче ризикнути і піти на кулінарні експерименти.
