Минулого року, я з підозрілістю віднеслася до цього рецепту, але баклажанів на городі вродило багато, тому зробила закладку на свій страх і ризик. Цього року доведеться закривати, по цьому рецепту, вже на три родини, собі, мамі і невістці. Салат смачний, поживний і завдяки грибам дуже цікавий.
Так що робіть, не пошкодуєте.
Інгредієнти:
* Баклажани – 1.5 кг;
* Перець болгарський – 0.5 кг;
* Цибуля – 0.5 кг;
* Печериці – 1 кг;
* Сіль – 1 ст. л з гіркою;
* Цукор – 150 гр;
* Оцет 9% – 100 мл;
* Олія соняшникова для смаження.
Приготування:
Баклажани кладемо у воду, та проварюємо 10 хв. Потім потрібно зняти з них шкірку та нарізати на кубики.
Цибулю теж нарізати кубиками та добре обсмажити на соняшниковій олії. Те саме потрібно зробити з болгарським перцем – нарізати кубиками та обсмажити на сильному вогні окремо від цибулі. Гриби теж потрібно нарізати на зручні шматочки та обсмажити на сильному вогні. Скласти всі овочі у миску та ретельно перемішати додавши сіль, оцет та цукор.
Перекласти салат у каструлю, довести до кипіння, та проварити його 20 хвилин. Гарячим розкласти по стерилізованим банкам та закрити.
Смачного вам!
