Свиняча шинка виходить дуже ароматна, соковита й неймовірно смачна. Така страва є корисною альтернативою магазинним ковбасам. Родина з задоволенням будуть їсти бутерброди з домашньою шинкою.
Складові:
- Лопатка свиняча 1 кг.;
- Питна вода 100 мл.;
- Кухонна сіль 20 гр.;
- Пудра цукрова 5 гр.;
- Гранульований часник 1 ч. л.;
- Перець чорний мелений 2 гр.;
- Перець духмяний мелений 2 гр.;
- Перець білий мелений 3 гр.
Спосіб приготування:
- Свиняче м’ясо наріжте шматками розміром 1-3 см та посоліть його змішавши нітритну й кухонну сіль в пропорції 1:1.
- Приберіть на 24-48 годин до холодильника.
- Потім влийте в м’ясо чисту воду та на протязі 5-6 хвилин перемішуйте його.
- Додайте всю приправу, пудру цукрову та продовжуйте вимішувати, щоб утворилась рівномірна маса.
- Вкладіть м’ясо до пакету спеціальної шинниці та закрийте кришкою.
- Чи викладіть його у вигляді ковбаси на розгорнуту поліамідну плівку, закрутіть тугим рулетом та добре зав’яжіть краї ниткою або шпагатом.
- Приберіть підготовлене м’ясо до холодильника, щоб відбувся процес ферментації.
- Нагрійте в ємності до 800С воду, занурте в неї шиницю чи ковбасу в поліамідній плівці та контролюйте температуру, щоб була 800С.
- Тримайте так поки температура всередині виробу досягне 700С, її вимірюють штировим термометром.
- Після дістаньте шинку, остудіть та поставте в холодильник на 2-3 доби.
Смачного!