Взимку завжди хочеться відчути смак та аромат літніх овочів. Всі звикли готувати звичайну кабачкову ікру. Однак, спробуйте приготувати її з баклажанів. Салат легкий та швидкий в приготуванні й родина залишиться в захваті.
Складові:
- Баклажани 2 кг.;
- Томати 1,5 кг.;
- Морква 300 гр.;
- Цибуля 0,5 кг.;
- Болгарський перець 300 гр.;
- Часник 50 гр.;
- Паприка 1 ч. л.;
- Аджика суха 1 ч. л.;
- Соняшникова олія 150-200 мл.;
- Сіль 1-1,5 ст. л.;
- Цукор 2 ст. л.;
- Оцет 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Баклажани помийте та наріжте маленькими шматочками.
- В ємність налийте води, підсоліть 1 ст. л. та покладіть в неї баклажани для видалення гіркоти.
- Почистьте моркву та помідори й наріжте невеликими шматочками.
- Моркву перетріть на м’ясорубці й в окремий посуд пропустіть через м’ясорубку помідори.
- Цибулю почистьте та наріжте маленькими кубиками.
- Обсмажте її в казані на ⅓ заповненим олією до золотистого кольору.
- Додайте моркву та обсмажте ще протягом 5-7 хвилин.
- Вручну відіжміть баклажани, щоб видалити зайву вологу.
- Пропустіть їх через м’ясорубку, додайте смажену цибулю та моркву й влийте олію.
- Ретельно перемішайте та томіть на вогні протягом 10-15 хвилин, іноді помішуючи.
- Додайте помідори та перець, перемішайте й дайте закипіти.
- Варіть суміш протягом 30-40 хвилин, поки випарується рідина.
- Додайте сіль, цукор, паприку, аджику та продовжуйте тушкувати ще 10 хвилин.
- Під кінець додайте часник та оцет, ретельно перемішайте й варіть ще 1-2 хвилини.
- Розкладіть ікру по чистих стерилізованих банках та закатайте кришками.
Смачного!