В кулінарії існує не лише кабачкова ікра, а й баклажанова. Вона стане чудовим доповненням на будь-якому столі. Готується страва дуже просто й сподобається всім родичам.
Складові:
- Баклажани 1,5 кг.;
- Помідори 1,5 кг.;
- Перець болгарський 1 кг.;
- Ріпчаста цибуля 700 гр.;
- Часник 1 гол.;
- Соняшникова олія 250 мл.;
- Перець;
- Сіль;
- Цукор 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Баклажани, помідори, цибулю та перець наріжте кубиком.
- В каструлі обсмажте цибулю з олією протягом 10 хвилин, додайте помідори, перемішайте та тушкуйте 5 хвилин.
- Додайте солодкий перець, перемішайте, баклажани та знов перемішайте.
- Посоліть суміш овочів та тушкуйте на маленькому вогні після того, як суміш закипить.
- Додайте часник, перемішайте, накрийте кришкою, зменште вогонь та тушкуйте протягом 40 хвилин, іноді помішуючи.
- Додайте цукор, перець та інші спеції за смаком й тушкуйте без кришки протягом 15 хвилин.
- Скуштуйте та за потреби досоліть.
- Розкладіть ікру по чистих стерилізованих банках та закатайте кришками.
- Переверніть банки та укутайте до повного охолодження.
- Зберігайте ікру в підвалі або коморі.
Смачного!