Мед може зберігатися в банці протягом тривалого часу, але згодом його структура та колір змінюються. Виникає питання: чи можна вживати старий мед або використовувати його в інших цілях?
Мед є майже на кожній кухні, але якщо його довго не використовувати, він починає тверднути та темнішати. Час кристалізації залежить від сорту: наприклад, соняшниковий густіє вже через 30 днів. При тривалому зберіганні мед поступово втрачає свої корисні властивості. Вживати його можна, але особливої користі від старого меду не буде. Термін зберігання залежить від сорту, температурного режиму та ємності, в якій він знаходиться. Хоча мед зазвичай довго зберігається, іноді він може зіпсуватися.
Якщо на поверхні з’явилася пінка, а аромат став кислуватим і неприємним – це ознака бродіння. Такий мед вживати не можна.
Якщо мед зберігається більше року, його краще використовувати для випічки. Якщо він затвердів настільки, що важко дістати з банки, можна розтопити його на водяній бані.
