Салатну зелень та пряні трави на зиму зазвичай заморожують, але з них можна приготувати пасту, соус або засолити. Ця зелень містить велику кількість вітамінів, мікроелементів та корисних кислот. Щоб їх зберегти до зими скористайтеся відомими методами.
Соління.
Будь-яку зелень добре промийте під проточною водою, подрібніть та пересипте сіллю в пропорції 1:3. Потім можна трішки прим’яти руками. Після щільно наповніть цією масою стерильні банки та закрийте їх стерильними кришками. Зберігайте заготовку в холодильнику.
Заморожування.
Помийте зелень, просушіть на рушнику та дрібно наріжте. Наповніть нею пластикові пляшки з широким горлом, харчові контейнери, звичайний поліетиленовий пакет, зіп пакети або вакуумний контейнер. Найкращими ж вважаються вакуумні пакети, які запаюють спеціальним пристроєм. Головне, щоб тара була герметичною й заморожена зелень не увібрала в себе сторонні запахи з морозилки.
- Паста з кропу.
Інгредієнти:
- Кріп 500 гр.;
- Кухонна сіль 20 гр.;
- Цукор пісок 10 гр.;
- Цедра половинки лимона;
- Лимонний сік 2 ч. л.;
- Часник 50 гр.;
- Рослинна олія 300 мл.
Спосіб приготування:
- Кріп промийте, обсушіть, поріжте та подрібніть в чаші блендера.
- Змішайте масу з сіллю, цукром, лимонною цедрою, лимонним соком, очищеним й подрібненим часником та рослинною олією.
- Отриману суміш подрібніть, щоб утворилася однорідна маса.
- Наповніть цією пастою стерильні банки, а зверху залийте 1 см шаром рослинної олії.
- Після закрийте стерильними кришками та відправте в холодильник для зберігання.
- Пряний оливковий соус.
Інгредієнти:
- Паста з кропу 300 гр.;
- Петрушка;
- Кінза;
- М’ята;
- Кухонна сіль 10 гр.;
- Цукор пісок 10 гр.;
- Цедра половинки лимона чи 1 лайма;
- Лимонний сік 1 ч. л.;
- Часник 40 гр.;
- Рослинна олія 150 мл.;
- Зелені оливки без кісточок 160 гр.
Спосіб приготування:
- Всі складові рецепту подрібніть у чаші блендера до однорідної маси.
- Розлийте її по стерильних банках, зверху долийте 1 см рослинної олії, закрийте кришками та перенесіть до холодильника.
Смачного!