Всі стикалися, хоч один раз в житті, з такою проблемою, як побіління розсолу в огірках.
Причини білого розсолу в банках огірків.
Перша — це порушення герметичності.
Наслідком цього є придбані неякісні кришки, пошкоджена горловина банки або несправність закаточного ключа.
Друга причина — нестерильні банки та продукти.
Не якісно помиті огірки та банки під них, є ймовірністю того, що після закатки, починають своє розмноження бактерії, які призводять до появи в банках білого нальоту.
Третя причина — неналежне зберігання.
Зберігати консервацію потрібно при температурі +2..+7°С. В кімнаті ж зберігати її можна тільки наступні 3 доби після закатки.
Четверта причина – багато пестицидів в огірках.
Велика кількість хімічного добрива при вирощуванні огірків, буде забарвлювати їх розсіл у білий колір.
Чи можна вживати такі огірки?
Якщо в банці з’явився білий розсіл, то ці огірки не можна їсти.
Декілька простих порад, які допоможуть уникнути побіління розсолу:
- всі інгредієнти для консервування повинні бути добре помиті;
- проводити заготівку потрібно в сезон, коли не використовують хімічних добрив;
- не порушувати рекомендації рецепта:
- не порушувати рекомендовані норми інгредієнтів;
- не використовувати йодовану сіль;
- брати ємність без сколів та тріщин;
- брати стерильну тару для консервування;
- брати якісні та неушкоджені нові кришки;
- повинен бути справним закаточний ключ;
- кип’ятити розсіл два рази, а оцет вливати останнім.