Лимонні цукати входять до переліку інгредієнтів, які використовують для приготування багатьох кондитерських виробів. Також, вони ідеально підходять для різної випічки з сиром. Та й діти люблять погризти смачні і корисні цукати замість цукерки.
Даний рецепт має просте приготування, хоча і тривалий за часом. Однак, проста технологія дає можливість навіть недосвідченим кулінарам зробити цукати з лимонних кірок в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- Лимонна кірка 1 кг.;
- Цукор 1,2 кг.;
- Вода 250 мл.
Спосіб приготування:
- Для приготування вибирайте сорти з товстою шкіркою. Необхідно ретельно помити лимони, просушити, зняти шкірку не зачіпаючи м’якоті і розрізати її на шматочки однакового розміру.
- Потім, залийте заготовки для цукатів водою і залиште на 72 години або чотири доби. Якщо цього не зробити, цукати будуть гірчити. Воду за цей період потрібно змінити раз 6-7.
- Для сиропу закип’ятіть воду, додайте цукор і варіть, помішуючи, до остаточного розчинення цукру.
- Цим сиропом залийте вимочені кірки лимона і проваріть 10 хвилин.
- Після чого відставте настоюватися на 10 годин. Так повторіть три рази.
- Після третього варіння просочені лимонні кірки процідіть від сиропу, дайте їм підсохнути.
- Підсушіть в духовці при низькій температурі (не вище 40 С) протягом декількох годин. Дверцята духовки можна залишити відчиненими. Дайте досохнути при кімнатній температурі.
- Чисті банки прожарити в духовці, розкласти в них готові сухі лимонні цукати і щільно закрити.
Місце для зберігання не повинно бути теплим і вологим. Дуже зручно зберігати цукати в пластмасових коробочках в морозилці.
Освоївши як приготувати цукати з лимонних кірок, за аналогічним рецептом можна готувати апельсинові, грейпфрутовий або лаймові скоринки.
