Червону ікру можна приготувати власноруч в домашніх умовах. Справжня коштує дуже дорого, а також, можна натрапити на підробку. Тому, пропонуємо ознайомитися з дуже простим рецептом приготування головного новорічного інгредієнта.
Складові:
- Рослинна олія 200 мл.;
- Рибний бульйон 250 мл.;
- Томатна паста 0,5 ст. л.;
- Харчовий желатин 10 гр. чи агар-агар 1,5 ч. л.;
- Перець чорний горошок;
- Морська сіль;
- Питна вода 30 мл.
Спосіб приготування:
- Харчовий желатин залийте холодною кип’яченою водою.
- Ємність з рослинною олією помістіть на 1,5-2 години в морозильну камеру.
- Зварений бульйон з морської риби процідіть.
- Збільшений в об’ємі желатин залийте рибним бульйоном та розпустіть його на повільному вогні.
- Влийте в нього трішки томатної пасти.
- Для отримання гарного насиченого кольору, додайте 2 краплі червоної та 1 краплю жовтої харчової фарби й процідіть суміш в окрему посудину.
- З морозильної камери візьміть охолоджену рослинну олію. У великий 20-кубовий шприц наберіть бульйону та крапайте в олію краплями.
- Вона буде перешкоджати склеюванню.
- Коли бульйон почне густіти, підігрійте його до рідкого стану.
- Готову ікру відцідіть через сито та промийте під проточною холодною водою.
Смачного!
