Домашню картопляну ковбасу здавна готували слов’янські народи. Вони внесли в цей рецепт різноманітні національні вподобання, але головною складовою є у всіх фаршировані тваринні кишки тертою картопляною масою чи змішаною з м’ясом та ріпчастою цибулею. Сік цибулі не дає картоплі стати темною.
Складові:
- Сира картопля 1,5 кг.;
- Грудина 250 гр.;
- Гриби печериці 300 гр.;
- Ріпчаста цибуля 2 шт.;
- Натуральна оболонка 3 м.;
- Рослинна олія 2-3 ст. л.;
- Морська сіль;
- Перець чорний мелений.
Спосіб приготування:
- Натуральну оболонку залийте гарячою водою, щоб набрякла або якщо домашня, тоді її добре почистьте та промийте в декількох водах з додаванням оцту.
- Почистьте картоплю від шкірки та натріть на тертці з дрібними отворами.
- В пательні обсмажте дрібно порізані грудину з грибами та цибулею.
- Всі приготовані раніше продукти змішайте, посоліть, поперчіть та начиніть ними оболонку.
- Залиште невеликі кінці, зав’яжіть їх шматками ниток та зв’яжіть їх разом, щоб утворилося кільце.
- Далі зробіть декілька проколів голкою чи зубочисткою по всій довжині.
- Запікайте картопляну ковбаску в нагрітій до 180 градусів духовці на протязі 40-50 хвилин.
Приємного апетиту!
