Плациндою називають перепічку з начинкою. Тісто з начинкою формують округлої, круглої чи квадратної форми. Це може бути прісне чи листкове – до складу якого додають кефір, кисле чи солодке молоко.
Начинку готують з використанням мускатного гарбуза, твердого чи кисло-молочного сиру, бринзи, зелені цибулі, кропу, тушкованої капусти або пюре картоплі. Подають до плацинди ряжанку, сметану або кисле молоко.
Складові:
Тісто:
- Свіжий кефір 200 мл.;
- Пшеничне борошно 330-350 гр.;
- Соняшникова олія 1 ст. л.;
- Кухонна сіль 3 гр.;
- Яблучний оцет 0,5 ст. л.
Начинка з гарбузом:
- Очищений гарбуз 600 гр.;
- Цукор пісок 50 гр.
Начинка з сиром:
- Витримана бринза 100 гр.;
- Домашній сир 300 гр.;
- Зелень цибулі, кропу та петрушки 20-30 гр.;
- Куряче яйце 1 шт.
Спосіб приготування:
- Пшеничне борошно просійте через сито, змішайте з сіллю, після з теплим кефіром та оцтом.
- Замісіть тісто й вимішуйте його упродовж 6-7 хвилин.
- Під час вимішування влийте олію, а борошна підсипайте за потребою, щоб тісто вийшло збитим та еластичної, м’якої консистенції.
- Дайте йому півгодини відпочити.
- Щоб приготувати начинку для плацинди, візьміть м’якуш солодкого мускатного гарбуза, натріть на терці з великими отворами, а сік, що утворився злийте при цьому м’якуш відтисніть від соку.
- Сирну начинку приготуйте з перетертої витриманої бринзи та домашнього сиру, яйця й посіченої зелені.
- Візьміть тісто та помісіть його трохи.
- Після розріжте начетверо та з кожної частини згорніть кулю.
- Розгорніть всі кулі тонким колом, розкладіть по всій поверхні начинку, але 2 см. краю залиште без начинки.
- Зліпіть краї тіста у вигляді конверта чи зліпіть їх в центрі.
- Розігрійте трішки олії в пательні, покладіть в неї плацинду й смажте на середньому вогні з двох сторін.
- Наприкінці накрийте пательню кришкою, так вона добре пропечеться.
- Або випікайте її в духовці при температурі 1800С упродовж 15-20 хвилин, після змастіть верх плацинди вершковим маслом.
Смачного!