Представляємо вашій увазі чудовий рецепт вареної ковбаси. Ви без будь-яких проблем приготуєте її самостійно! Хоча вона не містить сала, але виходить дуже соковитою. Домашня варена ковбаса – це неймовірно ароматна, пряна та смачна закуска. Приготуйте цю страву й забудете назавжди дорогу в ковбасний відділ магазину.
Інгредієнти:
- Бджолиний мед 1 ст. л.;
- Мускатний горіх мелений 0,5 ст. л.;
- Часник свіжий або сушений 1 ст. л.;
- М’ясо яловиче 1,5 кг.;
- Паприка 2 ст. л.;
- Оболонка для виготовлення ковбаси товщиною 60 мм 1 шт.;
- Сушений кріп 1 ст. л.;
- Курячі стегна 2 кг.;
- Сушений базилік 1 ст. л.;
- Сіль морська 75 гр.;
- Перець горошок;
- Чорний мелений перець 1 ст. л.;
- Свіжий бульйон 350 мл.
Спосіб приготування:
- В першу чергу візьміть курячі стегна та видаліть з них кісточки, а також зніміть шкірку.
- Покладіть кістки в каструлю, додайте до них перець горошком та сіль. Налийте води, поставте на вогонь та зваріть бульйон. Коли він охолоне, процідіть та помістіть в холодильник.
- Поділіть м’ясо яловичини на дві частини та одну з них перемеліть на м’ясорубці разом з курячою шкіркою.
- Яловиче та куряче м’ясо, що залишилося, поріжте на невеликі квадратики приблизно 2 на 2 см.
- Далі в глибокій мисці змішайте порізане м’ясо та фарш, додайте мед й гарно перемішайте.
- В окрему маленьку миску насипте спецій та солі. Змішайте їх та всипте до м’ясної суміші. Вимішуйте фарш, при цьому весь час підливайте холодний бульйон.
- Заповніть якомога щільніше спеціальну оболонку фаршем. При цьому не можна допустити потрапляння повітря всередину оболонки. Але якщо все ж утворилася порожнеча з повітрям, візьміть тоненьку голку та проштрикніть в тому місці. Коли оболонка буде повна, зав’яжіть обидва кінці міцними нитками.
- Готову ковбасу підвісьте у вертикальному положенні на пару годин при кімнатній температурі.
- Далі зніміть проваріть її приблизно півтори – дві години.
- Готові ковбасні вироби охолодіть в холодній воді та знову повісьте, тільки цього разу в прохолодному приміщенні, не менше, ніж на 12 годин.
- Загорніть ковбасу в папір та покладіть в холодильник.
Приємного апетиту!
