Існує дуже багато різноманітних страв з м’яса й найбільш популярною є шашлик. Пропонуємо два рецепти смачного та соковитого шашлику з ошийка свинини. Він обов’язково сподобається близьким та гостям.
Рецепт стандартного шашлику.
Інгредієнти:
- Ошийок зі свинини 2 кг.;
- Цибуля велика 3 шт.;
- Цибуля маленька 5 шт.;
- Оцет харчовий 50 мл.;
- Сіль кухонна;
- Чорний мелений перець;
- Паприка;
- Лавровий лист;
- Коріандр в зернах;
- Цукор пісок.
Спосіб приготування:
- М’ясо поріжте шматками розміром до 3 сантиметрів.
- Поріжте цибулю півкільцями та додайте до неї сіль й дрібку цукру.
- Добре помніть цибулю руками, додайте м’ясо та перемішайте.
- Додайте всі спеції та знову добре помніть й перемішайте.
- Маленьку цибулю розріжте на вісім частин, додайте до маринаду, накрийте харчовою плівкою та залиште на ніч маринуватися у холодильнику.
- Кому не до вподоби оцет, то його можна замінити соком лимона, мінералкою, соком ківі або ананасом.
Шашлик на травах.
Інгредієнти:
- Ошийок 2 кг.;
- Велика цибуля 3 шт.;
- Маленька цибуля 5 шт.;
- Сіль кухонна;
- Паприка мелена;
- Перець чорний мелений;
- Коріандр мелений;
- Базилік сухий мелений;
- М’ята;
- Цукор пісок;
- Лавровий лист.
Спосіб приготування:
- М’ясо поріжте шматками розміром до 3 сантиметрів.
- Поріжте цибулю півкільцями та додайте до неї сіль й дрібку цукру.
- Добре помніть цибулю руками.
- Змішайте всі спеції в ступці та добре перетріть.
- Для гостроти можна додати небагато перцю чилі.
- Добре перемішайте все з м’ясом, накрийте харчовою плівкою та відправте до холодильника на пів доби.
Декілька порад щодо смаження.
Вогонь на мангалі необхідно робити сильним та крутити м’ясо дуже часто, щоб не пересушити.
Найкраще вогонь на мангалі роздувати феном.
Для того, щоб цибуля не спадала з шампурів, необхідно маленьку цибулину розрізати на вісім частин.